Die Kalbsblanquette ist eintraditionelles Gericht der französischen Gastronomie und gehört zu den Lieblingsgerichten der Franzosen - und das aus gutem Grund! Wie kann man einem Gericht widerstehen, das so herzerwärmend und rückbildend ist wie die Blanquette? Hinsichtlich ihres Ursprungs gibt es zwei Theorien: Die eine besagt, dass dieses Familiengericht eine Weiterentwicklung des mittelalterlichen Geflügelbrots ist, die andere, dass es sich ursprünglich um eine Art handelte, Reste von Kalbsbraten in einer weißen Soße zu verarbeiten, damit nichts verloren geht.
Sicher ist jedoch, dass die genaue geografische Herkunft der Kalbsblanquette unbekannt ist und viele Regionen wie die Normandie oder das Poitou die Urheberschaft beanspruchen. Seit ihrer Entstehung hat die Kalbsblanquette zahlreiche Variationen und Versionen erlebt, je nach Region, die ihre kulinarischen Traditionen darin widerspiegelt. So wird die Kalbsblanquette in der Normandie oft mit Apfelwein und Äpfeln zubereitet, während sie in anderen Regionen mit Pfifferlingen serviert wird.
Unabhängig von der Zubereitungsart ist die Kalbsblanquette ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, das sich gut für ein Abendessen mit der Familie oder mit Freunden eignet. Die Blanquette ist ein Eckpfeiler der französischen Küche und wird auch in vielen französischen Restaurants in Paris serviert. Ob Sie nun ein Liebhaber der französischen Gastronomie oder ein Tourist auf der Suche nach diesem herzerwärmenden Gericht aus Frankreich sind, hier finden Sie die besten Adressen für Restaurants in Paris, in denen Sie eine fachgerecht zubereitete Kalbsblanquette genießen können!
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Und, wie schmeckt Ihre Blanquette?
