Kleine Brüder sind nicht immer Ableger, nein nein. Schauen Sie sich Gemellus an, das Gourmetrestaurant im 7. Arrondissement, es begrüßt zu Beginn des Jahres einen neuen Bruder im Nachbararrondissement, das Restaurant Attabler, und dort erwartet Sie eine brave und wohlerzogene Tafel, eine wahre Hommage an die französische Küche, speziell an die Pariser Küche.
Die beiden Adressen sind das Werk des Duos Clément und Maxime Le Meur, Zwillingsbrüder in der Stadt und in der Küche. Im Attabler folgt man den Anweisungen des Namens und nimmt Platz, um eine Speisekarte zu entdecken, die die Pariser Bistroküche in all ihrer Pracht und Echtheit ehrt.
Typische Pariser Bistro-Gerichte sind hier also Legion, manchmal mit außergewöhnlichen Produkten wie Hummer oder Trüffel überarbeitet und von einer Weinkarte begleitet, die von Sébastien Perrier, Sommelier und Freund der Le Meurs, sorgfältig zusammengestellt wurde.
70er-Jahre-Fayencen, Servietten mit rot-weißem Vichykaro-Muster und Kupfertöpfe versetzen uns in das Paris vergangener Zeiten, ebenso wie der gutmütige, schlichte Charakter des Chefs. Diese Einfachheit spiegelt sich auch auf den Tellern wider, die auf gesunden Menschenverstand und guten Geschmack setzen.
Die Zwiebelsuppe (10€) ist passend überbacken und mit einem knusprigen Käseflies gekrönt, die halben Mayo-Eier (9€) kommen zu fünft auf einem Bett aus Rucola, der in kleine Stücke geschnittene Lauch mit Vinaigrette (9€) ist mit einer Senfvinaigrette und Fetakörnern bedeckt.
Die unumstößliche Wurst mit Messer und Kartoffelpüree (16€) ist ein Krater aus Schalottensoße, der Eintopf (mit Markknochen, bitte!) wärmt Körper und Herz gleichermaßen, und die Kalbsblanquette (22€), die an diesem Tag ein Opfer ihres Erfolgs war, hätte uns gut gefallen. Das kleine Plus? Das Baguette, das als Ganzes auf den Tisch gebracht wird, um es nach Lust und Laune mit Butter zu bestreichen.
Das Schokoladensoufflé (12 €), zartschmelzend und rückläufig, dieschwimmende Insel (8 €) und die Tourtière landaise (11 €) runden dieses französisch-französische Mittagessen ab, das so herzerwärmend ist wie ein Sonntag bei Mutter Großmutter.
