Gibt es eine schmackhaftere, reichhaltigere und großzügigere Küche als die Küche des Südwestens? Man muss sagen, dass diese es versteht, die schönsten Produkte ihrer Region in geschmacksintensiven und traditionsreichen Rezepten zu verarbeiten.
DieKüche von Bordeaux, Baskenland, Landaise, Bearnaise, Perigourdine, Charentaise... Es sind all diese Gastronomien aus den verschiedenen Departements und Regionen, die den Reichtum und die Vielfalt der Küche des Südwestens, von Nouvelle-Aquitaine bis Midi-Pyrénées, ausmachen. Zu den unumgänglichen Gerichten des Südwestens gehören die Foie gras, das Cassoulet und natürlich die Gerichte mit Ente(Entenbrust, Entenmagen, Confit).
Im Baskenland und in den Landes genießt man gerne Seehecht koskera, Axoa - ein Kalbsragout mit Piment d'Espelette, Hühnchen basquaise, gebratene Chipirons, Piperade - eine Art Ratatouille aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln; sowie ein Stück Pastis landais, ein mit Orangenblüten aromatisiertes Brioche, oder baskischen Kuchen mit Schwarzkirschmarmelade garniert. Auf der Seite von Bordeaux beendet man ein Essen eher mit guten Cannelés und einem Glas Rotwein.
Schwarzes Bigorre-Schwein, Bohnen aus Tarbais und Ossau-Iraty im Béarn; Walnüsse, Trüffel und Pilze im Périgord; Cognac, Venusmuscheln und Miesmuscheln in der Charentes... Der Südwesten ist definitiv reich an außergewöhnlichen Produkten, die zum Reichtum dieser außergewöhnlichen Gastronomie beitragen.
Um sich mit diesen reichhaltigen und großzügigen Spezialitäten verwöhnen zu lassen, finden Sie hier die besten Adressen für die Küche des Südwestens in Paris!
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Zwischen guten Kegeln und wohlschmeckenden Tapas enthüllt Küchenchef Juan Arbelaez Arbela, einen strahlenden Esskeller. [Mehr lesen]
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