Adela kitzelt zuerst die Pupillen und dann die Geschmacksnerven. Die Brasserie, die vor kurzem auf den Grands Boulevards eröffnet wurde, sieht aus wie eineAdresse aus dem letzten Jahrhundert, obwohl sie in Wirklichkeit vom Keller bis zum Dachboden renoviert wurde. Es ist unmöglich, in diesen vier Wänden das alte Restaurant - John Weng - wiederzuerkennen.
Mit seinen ockerfarbenen Sitzbänken, Terrazzotischen, Deckengemälden, Buntglasfenstern und Nischen steht das Erdgeschoss dem Obergeschoss mit seiner gesteppten Spiegeldecke in nichts nach, die sich beim Erklimmen der mit ausdrucksstarkem Teppichboden belegten Treppe offenbart. Die Jugendstildekoration dieses neuen Restaurants für frische Pasta stammt von derArchitektin Jessica Mille, die Hand in Hand mit Ambre Blumenzak gearbeitet hat.
Ambre Blumenzak und Auguste Honoré, die auf der Bühne und in der Stadt zusammenarbeiten, wollten mit Adela den Pariser Institutionen huldigen, indem sie auf die italienische Küche setzten. Tagliatelle, Casarecce, Paccheri, Ondine oder Agnolotti... Als echtes Pasta-Haus sind frische Nudeln hier die Königinnen.
Das Duo, das vielleicht in die italienische Küche verliebt ist, aber auch von einem Pasta-Meister in der Kunst des frischen Teigs ausgebildet wurde, hat für die von ihrem Pasta-Meister hergestellten Nudelnhochwertige Zutaten gewählt, darunter ein Weizenmehl mit hohem Proteingehalt für eine perfekte al dente-Kochung sowie Fleisch und Gemüse aus Frankreich. Die Käse- und Wurstsorten sowie das Olivenöl stammen ihrerseits natürlich von der anderen Seite der Alpen.
Auf der kurzen Karte stehen Agnolotti (23€) mit Trüffelcreme, Pecorino und Pfeffer in einer Salbeibutter mit Pecorino, Casarecce (18,50€) werden mit Kirschtomaten und frischer Stracciatella kombiniert. Adela bietet übrigens auf Wunsch glutenfreie Nudeln für das entsprechende Publikum an.
Aber das Haus bietet auch andere italienische Spezialitäten an, wie das Carpaccio aus Markttomaten (9,50€) mit einer Espuma aus geräuchertem Scamorza, in die die hausgemachte Focaccia fröhlich getaucht wird, oder die kleinen Arancini alla milanese (9€) mit extrem dünner und knuspriger Panade, die mit Safran-Buffala garniert sind.
Zum Nachtisch können wir Ihnen nur denAffogato (6,50€) empfehlen, ein hausgemachtes Fior di Latte-Eis, das in einer Kaffeetasse tapeziert und minutenlang mit italienischem Kaffee übergossen wird, ganz nach florentinischer Art!
Standort
Adela
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Offizielle Seite
adela-pasta.com
