Kaviar gehört zu den begehrtesten Luxusdelikatessen der Welt. Er wird wegen seines jodhaltigen Geschmacks und seiner unvergleichlichen Textur geschätzt, die je nach Art mehr oder weniger Widerstand beim Biss leistet. Kaviar kann man auch in Paris in Restaurants und Meeresfrüchtegeschäften genießen.
AusStöreiern hergestellt, gibt es mehrere Kaviarsorten, von denen Beluga, Osciètre und Sevruga die beliebtesten sind. Jede hat ihre eigenen Merkmale in Bezug auf Größe, Farbe und Geschmack der Eier. Beluga-Eier, die als die luxuriösesten gelten, sind die größten, hellgrau bis schwarz gefärbten Eier mit einem feinen Geschmack. Osciètre-Eier schwanken zwischen Gold und Braun und drücken einen nussigen Geschmack aus. Sevruga-Eier hingegen sind kleiner, dunkelgrau oder schwarz und haben einen intensiven Geschmack.
Traditionell wird Kaviar auf Blini oder Kartoffeln serviert, mit oder ohne Crème fraîche, mit oder ohne Wodka als Beilage. Man kann ihn aber auch 'à la royale' genießen, indem man eine Kaviarnocke zwischen Daumen und Zeigefinger direkt auf die Haut legt, da diese das Produkt nicht beeinträchtigt.
Aufgrund von Überfischung und steigender Nachfrage sind Störe in einigen Regionen Russlands, Aserbaidschans und anderen Ländern rund um das Kaspische Meer derzeit vom Aussterben bedroht. Daher ist es wichtig, ihn auf verantwortungsvolle Weise zu verzehren, um zur Erhaltung der Störe und ihrer natürlichen Lebensräume beizutragen.
Hier finden Sie gute Adressen von Restaurants und Lebensmittelgeschäften, in denen Sie Kaviar in Paris genießen können!
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