Pez, η διεύθυνση του ceviche στο South Pigalle

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ωραία σαλάτα σε μια βεράντα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, συμφωνούμε όλοι. Αλλά αν ψάχνετε για μια αλλαγή από τη συνηθισμένη πράσινη σαλάτα χωρίς συμβιβασμούς στη φρεσκάδα, σας έχουμε μια καλή διεύθυνση - μόλις άνοιξε τις πόρτες της!

Κατευθυνθείτε νότια του Pigalle για να ανακαλύψετε το Pez, το ολοκαίνουργιο εστιατόριο street-food ceviche. Μακριά από τη γαστρονομική ιδέα που έχουμε για αυτή τη σπεσιαλιτέ στη Γαλλία, το ceviche είναι ΤΟ περιστασιακό πιάτο που τρώγεται εν κινήσει στο Περού. Μπορείτε να το βρείτε σε κάθε γωνιά του δρόμου, σερβιρισμένο σε γενναιόδωρες μερίδες και πολύ απλά. Οι Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné και Valentin Thiriez άνοιξαν το Pez! με την ιδέα να δώσουν στο ceviche μια αίσθηση street-food.

Το (σύντομο!) μενού περιλαμβάνει τέσσερα ceviches με μαρινάδες βασισμένες σε φρέσκα, καλά διαλεγμένα προϊόντα, με έμφαση στον κολιός από βιώσιμη αλιεία. Ανακαλύψτε το παραδοσιακό ceviche Patrón με το "leche de tigre", το ceviche Gringo εμπνευσμένο από τις πολυνησιακές γεύσεις με γάλα καρύδας, σκόρδο και κιμά καρότου, το σεβίτσε Papi Chulo με pomelo, μέλι, κρεμμυδάκια και πάστα τσίλι και τέλος το σεβίτσε Mamacita για να ανακαλύψετε το σεβίτσε όπως τρώγεται στο Εκουαδόρ με πορτοκάλι, passata και ελαιόλαδο.

• Διαβάστε επίσης
• Il Giardino, η ιταλική βεράντα στο Jardins du Faubourg στο Παρίσι
• Jugaad, το υπέροχο ινδικό εστιατόριο του σεφ Manoj Sharma
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Για να ανοίξει η όρεξη, οι καλοφαγάδες μπορούν επίσης να επιλέξουν γαλλικές γαρίδες με μαγιονέζα, στρείδια από το Ile d'Oléron με σάλτσα από κρεμμυδάκι, λάιμ, τσίλι, κόλιανδρο και ελαιόλαδο, καθώς και γκασπάτσο με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, σκόρδο και λεμόνι, και φυσικά το ανεπανάληπτο γκουακαμόλε. Είπατε γκουρμέ;

Και φυσικά μπορείτε να τα συνοδεύσετε με ένα κοκτέιλ, ένα ποτήρι φυσικό κρασί ή μια craft μπύρα στη μικρή βεράντα, η οποία μοιάζει με πολύχρωμη καλύβα στην παραλία!