Pink Flamingo, πίτσες στο Marais

Βαρεθήκατε τα Calzone και Margherita; Θα λατρέψετε τις πίτσες του Pink Flamingo, με γεύσεις που δεν μοιάζουν με καμία άλλη. Πηγαίνετε στην καρδιά του Marais για να δοκιμάσετε αυτές τις διαφορετικές πίτσες. Με τη βεράντα του, τα βιολογικά υλικά και τα φυσικά κρασιά, είναι το τέλειο σκηνικό για μια βραδιά σε dolce vita mode.

Το Pink Flamingo, το οποίο ιδρύθηκε αρχικά από έναν επενδυτή από τη Βοστώνη και τη σύζυγό του, αποτελεί εδώ και χρόνια σταθερό σημείο της παρισινής σκηνής. Μπορεί να έχετε ακούσει για το πρώτο εστιατόριό της στο Canal Saint-Martin. Στη συνέχεια, η πιτσαρία είχε έως και τέσσερις παριζιάνικες διευθύνσεις, οι οποίες πουλήθηκαν λίγο πριν από την πανδημία. Σήμερα, έχει απομείνει μόνο η διεύθυνση στο Marais, την οποία διευθύνει ο Alexandre από το 2008.

Εδώ, όλα είναι σπιτικά με υλικά που είναι φρέσκα καθημερινά. Στην πραγματικότητα, το Pink Flamingo παραδίδεται κάθε πρωί με σχεδόν αποκλειστικά βιολογικά προϊόντα. Από το αλεύρι για τη ζύμη της πίτσας μέχρι τα εποχιακά λαχανικά, φυσικά, όλα προέρχονται από την περιοχή για να μας προσφέρουν το καλύτερο.

Όσο για τις πίτσες, η ζύμη είναι τόσο τραγανή όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε και οι επικαθήσεις είναι γενναιόδωρες. Με βάση ντομάτας από κουλί βιολογικής ντομάτας και ένα μείγμα από 3 τριμμένα τυριά ημέρας (μοτσαρέλα, emmental και τσένταρ), δοκιμάσαμε την Bjork (€15,5) με φέτες καπνιστού σολομού και λαβράκι πάνω σε μια κουτάλα crème fraîche, πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό.

Ακόμη πιο πρωτότυπο, μας άρεσε το Gandhi (15€), μια βάση από φρέσκο σπανάκι μαγειρεμένο σε ινδικό στιλ, ένα μείγμα από 3 τριμμένα τυριά ημέρας και Baba Ganoush (χαβιάρι μελιτζάνας, κρέμα σουσάμι λεμόνι και σκόρδο), με μια ιδέα πάπρικας.

Υπάρχουν επίσης οι πίτσες που δεν δοκιμάσαμε, αλλά οι οποίες μας έκαναν το στόμα να τρέχει. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη Macias (€17), μια βάση από ντομάτα με κοτόπουλο μαγειρεμένο σε στυλ "tajine" (κρεμμύδια, τζίντζερ, κόλιανδρο και κανέλα) με συντηρημένο λεμόνι, πράσινες και βιολετί ελιές, φρέσκο μαϊντανό και φρέσκο κόλιανδρο. Μην ξεχνάτε το Almodovar (€17,5), μια βάση crème fraîche, ένα μείγμα από 3 τριμμένα τυριά ημέρας, κοτόπουλο ισπανικού τύπου (κρεμμύδι, πιπεριά, σαφράν, ντομάτα, αρακάς), γαρίδες, chorizo και φρέσκο μαϊντανό.

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, ο Alexandre ανέπτυξε το Pink Flamingo επεκτείνοντας την κάβα του, με μια ολόκληρη επιλογή φυσικών κρασιών. Κατασκεύασε μάλιστα μια μεγάλη ξύλινη οινοθήκη για να εκθέσει τις νέες του αναφορές. Δοκιμάσαμε το Furlani Macerato, ένα απολύτως συναρπαστικό αφρώδες πορτοκαλί κρασί.

Το Pink Flamingo βρίσκεται στην οδό Vieille du Temple, ακριβώς δίπλα στο Glou και απέναντι από το Jardin du Musée Picasso, και κατέχει μια προνομιακή θέση. Υπάρχει μια αίσθηση χωριού εδώ, με 80χρονους, καθώς και οικογένειες και φοιτητές, και φυσικά όλους τους συνήθεις hipsters που προσελκύει αυτή η γωνιά του Marais.

Και αν θέλετε να συνεχίσετε τη βραδιά στο σπίτι, το καλύτερο είναι ότι ολόκληρη η κάβα έχει 40% έκπτωση για να την πάρετε μαζί σας, στην τιμή ενός οινοπωλείου! Για την ενημέρωσή σας, οι πίτσες με delivery έχουν την ίδια τιμή με την à la carte, και 1 € λιγότερο αν τις παραλάβετε.

Pink Flamingo, πίτσες στο Marais

Ημερολόγιο

_