Ο Sébastien Sanjou και ο Jacques Maximin στο Trente Trois, εστιατόριο του Maison Villeroy

ΟJacques Maximin, ο διάσημος σεφ με αστέρι Michelin και τώρα Σύμβουλος Μαγειρικής στη νέα Ecole Ducasse στο Meudon, ήταν ο επίτιμος καλεσμένος του Sébastien Sanjou, του σεφ με αστέρι Michelin του Relais des Moines και του Trente-Trois, του οικείου εστιατορίου του διακριτικού Maison Villeroy, ενός ιδιωτικού αρχοντικού με αναμφισβήτητη γοητεία.

Την Τετάρτη 23 και την Πέμπτη 24 Μαρτίου 2022, αυτοί οι δύο ταλαντούχοι σεφ μας ενθουσίασαν με ένα εξαιρετικό μενού 4 χεριών. Αλλά γιατί; Για να υποκύψουν στη μόδα των δείπνων 4 χεριών, όπως θα έλεγε ο σεφ Maximin, ή για να ενισχύσουν τη 18χρονη φιλία μεταξύ αυτών των δύο ταλαντούχων σεφ. Και οι δύο ήθελαν να συνεργαστούν ξανά, όπως κάποτε στο Roland Garros, για να ανταλλάξουν ιδέες και να μοιραστούν εμπειρίες.

Κατά τη διάρκεια δύο μεσημεριανών γευμάτων και δύο δείπνων, ήταν μια ευκαιρία να ανακαλύψουμε το συνδυασμένο έργο δύο καλλιτεχνών με εξαιρετική καριέρα. Από τη μία πλευρά, ο Sébastien Sanjou, ένας σεφ από τη νοτιοδυτική Γαλλία που έγινε γνωστός στο Relais des Moines στο Var όταν ήταν πολύ νέος, και από την άλλη, ο Jacques Maximin, πρωτοπόρος της κουζίνας λαχανικών, ιδιοφυής σεφ και Meilleur Ouvrier de France.

Ένα καρπάτσιο από κέφαλο και αχινό που ήταν απλώς θεϊκό, πράσινα σπαράγγια που έλιωναν στο στόμα και ήταν ταυτόχρονα τραγανά, συνοδευόμενα από τα πρώτα γαλλικά μανιτάρια μορχέλα, ή αρνί από τη χώρα των Βάσκων, άριστα καρυκευμένο με ανατολίτικα μπαχαρικά και γογγύλια, η γεύση και οι όμορφοι συνδυασμοί ήταν όλοι εκεί.

Αν χάσατε αυτό το εξαιρετικό μενού, αξίζει να σημειωθεί ότι η αγάπη πάντα αποδίδει καρπούς. Για να συνεχίσουν αυτόν τον όμορφο γαστρονομικό γάμο, οι δύο σεφ προσφέρουν ένα από τα πιάτα τους ως δίδυμο στο μενού Trente Trois για έναν μήνα. Το θεσπέσιο καρπάτσιο από κέφαλο με αχινό θα προσφέρεται για λίγες ακόμη εβδομάδες !

• Διαβάστε επίσης
• Γαστρονομικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Αριστούχα εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Ανακαλύψτε εκ νέου το μενού των 4 χεριών παρακάτω.