L'Axel, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο στο Fontainebleau

Τι θα λέγατε για ένα ταξίδι με αστέρια Michelin στο Fontainebleau; L'Axel είναι το όνομα αυτού του θεϊκού εστιατορίου, το οποίο διευθύνει ο σεφ Kunihisa Goto τα τελευταία 10 χρόνια. Εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα με έναν υπαινιγμό ιαπωνικών προϊόντων, είναι μια υπέροχη ανακάλυψη.

Πολλοί Παριζιάνοι ασχολούνται με το πράσινο επισκεπτόμενοι το Fontainebleau για το υπέροχο δάσος του. Αλλά το Fontainebleau είναι επίσης γεμάτο από άλλους θησαυρούς, όπως αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο που σίγουρα θα σας κερδίσει. L'Axel είναι το όνομα αυτού του γκουρμέ εστιατορίου, που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τον πύργο, το οποίο ήδη εδώ και 10 χρόνια ενθουσιάζει τους επισκέπτες.

Μόλις άνοιξε, ο σεφ Kunihisa Goto βραβεύτηκε με 3 toques από το Gault & Millau πριν αποκτήσει το πρώτο του αστέρι Michelin. Ο σεφ δεν κρύβει τη φιλοδοξία του να αποκτήσει ένα δεύτερο αστέρι. Και δεν επαναπαύεται ούτε στις δάφνες του: αφού ανοίξει το δεύτερο εστιατόριό του, το Fuumi, θα ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο το 2021 , όλα στον ίδιο δρόμο. Με την ονομασία l'A Pâtisserie, αυτό το νέο γκουρμέ σημείο σε συνεργασία με τη σεφ ζαχαροπλαστικής Ayako Kishi προσφέρει ένα εξαιρετικό μείγμα εκλεκτών δημιουργιών και ιαπωνικής έμπνευσης .

Για να γιορτάσουμε τη 10η επέτειο του εστιατορίου, πήγαμε να ανακαλύψουμε αυτό το εξαιρετικό εστιατόριο που συνδυάζει αυστηρά προμηθευόμενα εποχιακά προϊόντα, μια υπέροχη κάβα και εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα μειαπωνική επιρροή.

A la carte από το μενού γευσιγνωσίας μας:

Νόστιμα ορεκτικά

Αχινός, ριζότο κεχρί, μπονίτο και τζίντζερ

Χαβιάρι Ossetra, σασίμι χτένι, ρεμουλάδα αγκινάρας Ιερουσαλήμ και αυγό καβουριούOrsen από τη φάρμα Gâlaches, τρούφα Essonnes, βιολογικές φακές από τον Monsieur Ollin στο Châtillon sur Soane και γλυκό κρεμμύδι crumble

Πέστροφα Méreville, νεροκάρδαμο Essonne και σαλτσίφιWagyu beef A4, εκλεκτά καρότα Eric Roy και πατατάκια eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, τρούφα EssonneWilliams pear, floating island, σορμπέ καραμέλας και αχλαδιούPuffed sugar bubble, passion fruit baba, exotic fruit brunoise, mascarpone, γαλάκτωμα ιβίσκου και κανέλας.

Cafémignardises

Μας αρέσει η ακρίβεια της μαγειρικής, η φινέτσα των πιάτων και οι όμορφοι συνδυασμοί. Αγαπήσαμε το Oeuf Orsen, τις φακές και τις τρούφες, που ταιριάζουν απόλυτα, και το μοσχαρίσιο κρέας Wagyu, τέλεια μαεσμένο με τη θεϊκή μειωμένη σάλτσα του. Όσο για τα επιδόρπια, είναι δύσκολο να μην εντυπωσιαστείτε από τη φουσκωμένη φούσκα ζάχαρης που αποκαλύπτει ένα υπέροχο μπαμπά από φρούτα του πάθους με ιβίσκο και κανέλα - το λατρεύουμε.

Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα βραβευμένο με αστέρι Michelin γκουρμέ εστιατόριο που θα θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά!