La Fabrique à Toga: η πρωτότυπη γαστρονομική εμπειρία του Olivier Stehly - οριστικά κλειστή

Αν δεν έχετε ακούσει ακόμα για τον Olivier Stehly, παρακαλώ σηκώστε το χέρι σας. Προφανώς, όχι πολλοί άνθρωποι. Πρέπει να πούμε ότι ο ζαχαροπλάστης έχει γίνει σημείο αναφοράς για πολλούς γλυκατζήδες, ιδίως χάρη σε αρκετές από τις εμβληματικές δημιουργίες του, όπως το cheesecake revisited ή το περίφημο Toga Pop. Αλλά αυτή τη φορά, είναι η ανακάλυψη ενός αλμυρού μενού που μας οδηγεί να σπρώξουμε τις πόρτες του Fabrique à Toga, στο Bercy Village στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Ο ζαχαροπλάστης είχε την εξαιρετική ιδέα να φανταστεί και να προτείνει ένα νέο γκουρμέ concept, ή μάλλον μια πρωτότυπη γαστρονομική εμπειρία. Σε συνεργασία με έναν πολύ φιλικό σεφ, ο Olivier Stehly αποφάσισε να εγκαταστήσει μια ανοιχτή κουζίνα στη μέση του εργοστασίου του, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τον σεφ να εργάζεται πίσω από μια γυάλινη οροφή, παρασκευάζοντας νόστιμα πιάτα.

Το μενού είναι σύντομο αλλά αποτελεσματικό, με επιλογή από σούπα καρότου με μια φέτα τοπικό ζαμπόν, μπουράτα με λαχανικά εποχής ή κάρυ κοτόπουλου με φιστίκια και άγριο ρύζι. Το μενού σχεδιάζεται ανάλογα με την εποχή και τις ιδιοτροπίες του σεφ και αλλάζει τακτικά. Αυτό το μεσημέρι, μας αρέσουν πολύ τα αυγά cocotte, με τυρί comté και σπανάκι, όλα σερβιρισμένα σε ένα μικρό σκεύος κατσαρόλας. Ένα κλασικό στο είδος του που γαργαλάει τους γευστικούς μας κάλυκες από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

• Διαβάστε επίσης
• Το γευστικό brunch του Olivier Stehly στο La Fabrique à Toga
• Συμβουλή για την εβδομάδα 4 έως 10 Νοεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Νοέμβριο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο

Ενώ ο σεφ παίζει ανάμεσα στο φούρνο και τις κατσαρόλες και τα τηγάνια της κουζίνας, συνεχίζουμε τη δοκιμή μας με υπέροχες μπριζόλες μπακαλιάρου με λεμόνι (μαγειρεμένες στην εντέλεια), που σερβίρονται με σάλτσα κρέμας άνηθου και πατάτες σε λίπος πάπιας - ένα εξαιρετικά γενναιόδωρο, γκουρμέ πιάτο.

Και αν είστε γλυκατζήδες, δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας χωρίς να δοκιμάσετε ένα από τα γλυκά του Olivier Stehly. Κατευθυνθείτε προς τον πάγκο γκουρμέ στην είσοδο του καταστήματος, όπου θα βρείτε μια σειρά από δελεαστικές δημιουργίες. Τάρτα βατόμουρο, εκλέρ σοκολάτας, flan, τάρτα λεμονιού, ψήγματα... Εμείς τελικά ερωτευόμαστε την ultra gourmet Pécan Pie (γλυκιά ζύμη, καραμέλα, πεκάν, μασκαρπόνε βανίλιας και φουντουκιού), το cheesecake και το εξωτικό ένθετό του και το Toga Pop σοκολάτας.

Σημειώστε ότι το μεσημεριανό μενού διαφέρει από το βραδινό. Για παράδειγμα, το βράδυ ο σεφ έχει δημιουργήσει ένα ορεκτικό που βασίζεται σε ταρτάρ σολομού με πράσινο μήλο.

Όσο για τα κυρίως πιάτα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα ριζότο με μπρόκολο και κανθαρέλες ή ένα τατάκι κόκκινου τόνου. Ο χρόνος περνάει γρήγορα και χωρίς να το καταλάβουμε, βρισκόμαστε εδώ για σχεδόν δύο ώρες, σε αυτό το ζεστό και φιλικό μέρος που μοιάζει με το σπίτι μας!

Με αυτό το νέο concept που βασίζεται στην πειραματική κουζίνα, ο Olivier Stehly έχει προσθέσει ένα νέο πλεονέκτημα στο κατάστημά του στο 12ο arrondissement, το οποίο είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει τους τακτικούς πελάτες και θα προσελκύσει νέους. Είστε έτοιμοι, λοιπόν, για το γαστρονομικό σόου;