Χρειάστηκε μόλις ένας χρόνος για να ανοίξουν οι Tiphaine Mollard και Romain Casas τη δεύτερη διεύθυνσή τους στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από το πρώτο τους εστιατόριο, το Deux. Το P'tit Deux βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το πρώτο τους εστιατόριο, το οποίο βραβεύτηκε γρήγορα με το σήμα Ecotable, και αποτελεί φυσική προέκταση του πρώτου τους εστιατορίου, με μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα .
Ενώ στο Deux, η κουζίνα επικεντρωνόταν σε τοπικά πιάτα , ιδιαίτερα από τη Savoie και τη Béarn, όπου οι νεαροί ιδιοκτήτες μεγάλωσαν, το P'tit Deux προσφέρει πιατέλες τύπου bodega με αλλαντικά και καλούδια για να απλωθούν, και στα ποτήρια, γαλλικά κρασιά από μικρούς παραγωγούς που αξίζουν τις εκτροπές, craft μπύρες και κοκτέιλ που αναδεικνύουν τα τρίχρωμα αποστάγματα, τα οποία μερικές φορές ξεχνιούνται για πολύ καιρό στην κορυφή του βουνού τους, όπως το génépi (με χυμό μήλου, τόνικ και κανέλα) ή το Armagnac (με bitters, ginger beer και lime).
Το κοινό νήμα που διατρέχει αυτά τα δύο εστιατόρια είναι η σχολαστική προμήθεια των καλύτερων προϊόντων, είτε για φαγητό είτε για ποτό. Καθισμένοι στον πάγκο ή σε ένα από τα ψηλά τραπέζια, τα τάπας έρχονται πυκνά και γρήγορα: πίνακες με αλλαντικά από το Louis Ospital και ώριμα τυριά από το Beñat (€10-€20), γουακαμόλε με μπιζέλια και μπρόκολο με δυόσμο, εξαιρετική ταραμά με καπνιστή πιπεριά τσίλι από το Béarn (€12) ή τορτίγια με κουλί ντομάτας και σκόρδου (€8). Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία, η νοτιοδυτική χώρα δεν είναι μακριά!
Το P'tit Deux επέλεξε επίσης να τιμήσει ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της περιοχής: τα περίφημα croquetas, τα οποία κυκλοφορούν σε μια σειρά από ιδιαίτερα άτακτες συνταγές. Σε αυτές περιλαμβάνονται οι κροκέτες με χταπόδι, ντομάτα κονφί και Xipister, οι κροκέτες με μοσχαρίσιο gor'ion και Ossau Irraty, οι κροκέτες με χωριάτικο ζαμπόν και Beaufort και οι κροκέτες του μήνα, οι αγαπημένες μας, με πατάτες, κρεμμύδια, τυρί Abondance και τσίλι Espelette. Μισή ντουζίνα, παρακαλώ!
Φυσικά, η τιμή μπορεί να είναι απαγορευτική για κάποιους (υπολογίστε να πληρώσετε 3 ευρώ ανά κροκέτα), αλλά πρόκειται για μοναδικές και ανακουφιστικές μικρές μπουκιές που μπορείτε να απολαύσετε με ένα ποτήρι κρασί με φίλους. Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, υπάρχουν πολλά επιδόρπια που προσφέρονται - μους σοκολάτας και κρέμα πεύκου, baba με Chartreuse ή Armagnac - αλλά δεν μας έμεινε χώρος, καθώς οι πιατέλες σερβίρονται πολύ γενναιόδωρα.
Και το P'tit Deux παρουσίασε πρόσφατα μια νέα προσφορά street-food για το μεσημεριανό γεύμα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί στη μεγάλη ηλιόλουστη βεράντα ή να μεταφερθεί: τα taloas! Τα taloas προέρχονται από τη Χώρα των Βάσκων και είναι κέικ καλαμποκιού με μοναδική υφή, τα οποία οι Tiphaine Mollard και Romain Casas επανέφεραν σε σάλτσα Béarn-Savoyard.
Διαθέσιμα σε προσιτές τιμές (11,50 ευρώ για ένα taloa, 14,50 ευρώ για ένα taloa+side), λατρεύουμε το taloa Basco-Savoyard με το ελαφρώς καρυκευμένο λουκάνικο xistora, την περιτυλιγμένη crème d'abondance, τις λωρίδες κολοκυθιού, τη ρόκα και τα guindillas (τα διάσημα μικρά πράσινα τσίλι από τη χώρα των Βάσκων), αλλά και για το τεμαχισμένο κοτόπουλο taloa, με πιπεριές Padron, σπιτικό χαβιάρι καρότου, σουκρίν και μια ελαφρώς καρυκευμένη κρέμα τσίλι Béarn.
ΤοP'tit Deux έχει σκεφτεί ακόμη και τους χορτοφάγους, με ένα ταλόα από γουακαμόλε μπιζελιού αρωματισμένο με βασιλικό, με μοτσαρέλα, κονφί ντομάτας και ρόκα καρυκευμένη με καπνιστό αλάτι. Και για να νιώσετε ακόμα περισσότερο ότι βρίσκεστε στην ηλιόλουστη νοτιοδυτική Γαλλία, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με patatas bravas με μια μυστική σάλτσα - κάθε άλλο!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 3 Ιανουάριος 2023
Θέση
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.deux-restaurant.fr
