Γνωρίζατε ότι η Ladurée δεν είναι μόνο ένα τσαγερί, αλλά και ένα εστιατόριο; Για την προώθηση των εστιατορίων της, η Ladurée συνεργάστηκε με τη Louise Bourrat, νικήτρια του Top Chef 2022. Με ένα εστιατόριο στη Λισαβόνα που είναι πάντα γεμάτο κόσμο, η Louise έχει πολλά να προσφέρει, αλλά πολλοί Γάλλοι, ειδικά οι Παριζιάνοι, είναι απογοητευμένοι που δεν έχουν καταφέρει να δοκιμάσουν ακόμα τη δημιουργική κουζίνα της.
Χαιρετίζουμε λοιπόν αυτή τη νέα ιδέα των Soirées Royales στο Ladurée, η οποία μας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε την τολμηρή κουζίνα της Louise Bourrat από τις 20 Απριλίου έως τις 27 Οκτωβρίου 2023. Για να κάνετε το κέρασμα στον εαυτό σας, κατευθυνθείτε προς το ιστορικό σπίτι στην οδό 6 rue Royale στο Παρίσι. Με περίπου σαράντα θέσεις σε δύο ιστορικές αίθουσες, οι θέσεις είναι περιορισμένες, γι' αυτό κλείστε έγκαιρα!
Αυτή η συνεργασία μεταξύ του εμβληματικού οίκου ζαχαροπλαστικής και του ταλαντούχου σεφ μας προσφέρει ένα εφήμερο εστιατόριο με ανοιξιάτικες και φθινοπωρινές γεύσεις. Ηνεαρή σεφ Louise Bourrat λέει ότι μαγεύτηκε από το στυλ της Μαρίας-Αντουανέτας της Rue Royale, όπου ήθελε να φέρει την προσωπική της πινελιά και τόλμη. Ως αποτέλεσμα, επανεξέτασε το βραδινό μενού, εμπνευσμένο από το "salon de thé", με ένα ανοιξιάτικο μενού με θέμα τα λουλούδια, διαθέσιμο από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ένα άλλο φθινοπωρινό μενού θα ακολουθήσει από τον Σεπτέμβριο έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Η εμπειρία αποτελείται από δύο μέρη: ξεκινάει από το ανακαινισμένο tearoom και στη συνέχεια συνεχίζει στο εστιατόριο του επάνω ορόφου για ένα γκουρμέ δείπνο. Προσφέρονται πολλά δημιουργικά κοκτέιλ, από το La haute marée basse (Rock Oyster με μελάνι καλαμαριού, βερτζουί Bourguoin, σιρόπι μαύρου ραπανιού, άρωμα παλαιάς κοπής, μαγικό βελούδο) μέχρι το Oriental Express (Mezcal, χυμός ροδιού, χυμός λάιμ, σιρόπι harissa, ροδόνερο). Το mocktail Botanist (χυμός αγγουριού, cordial από elderflower, βασιλικός, χυμός lime, πιπέρι Σετσουάν, μαγικό βελούδο) είναι ένας πραγματικός νικητής και δεν θα αφήσει τους μη αλκοολικούς στα κρύα του λουτρού.
Ο σεφ μας ταξιδεύει σε 5 μέρη και 12 πρωτότυπες δημιουργίες. Ανακαλύψτε το μενού:
Faux gras και μακαρόν με elderflower
Σκαμπιονάτο πούρο με πορτοκάλι και κρέμα χρένου
Σαφράν καλαμποκόψωμο με χαβιάρι osciètre
Χταπόδι χοτ ντογκ με ροζ χαρίσα
Religieuse με καβούρι και κρέμα παπαρούνας
Ώριμη πάπια με μπαχαρικά, ιβίσκο, λεβάντα, γογγύλια, ραπανάκια και λουβάγκο
Πουτίγκα ρυζιού με καρύδα, γιασεμί και σορμπέ yuzu
Τάρτα με ραβέντι, μάραθο και τσάι Sun King
Μπισκότο Ispahan Vadouvan
Βανίλια Eugénie
Παγωτό σοκολάτα Ευκάλυπτος
Μας άρεσαν οι μικρές μπουκιές που εκρήγνυνται στο στόμα σας, σε συνδυασμό με τη λεπτή γεύση των λουλουδιών. Η πάπια, λιωμένη και τραγανή ταυτόχρονα, ήταν μια απόλαυση, που ξυπνούσε από τα μπαχαρικά και τη γκουρμέ σάλτσα της. Και το επιδόρπιο ρυζόγαλο είναι μια πραγματική απόλαυση, που συνδυάζει την παλινδρομική γεύση του ρυζόγαλου με ένα φυσικό σορμπέ καρύδας, την υπέροχη γεύση του γιασεμιού, την τραγανή γεύση του ψητού ρυζιού και το τσίμπημα του ζελέ yuzu. Πρόκειται για μια πραγματική γευστική ανακάλυψη και αξίζει τον κόπο να κάνετε μια εκτροπή.
Αυτή η συνεργασία αποδεικνύει την τόλμη της νέας κατεύθυνσης της Ladurée. Σε κάθε περίπτωση, αγαπάμε την κουζίνα αυτής της Γαλλο-Πορτογαλέζας σεφ, εμπνευσμένη από τα ταξίδια της μεταξύ Λισαβόνας, Παρισιού και Σαντιάγο ντε Χιλή, η οποία προσφέρει μια αυθεντική κουζίνα που αναδεικνύει ξεχασμένα προϊόντα και ασυνήθιστους συνδυασμούς. Η Louise Bourrat ενσαρκώνει αυτή τη νέα γενιά σεφ: σύγχρονη, αφοσιωμένη, υπεύθυνη και γεμάτη ταλέντο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 20 Απρίλιος 2023 Στο 27 Οκτώβριος 2023
Θέση
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Τιμές
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Επίσημη ιστοσελίδα
www.laduree.fr
