Καλό κρασί, καλά τάπας, τι καλύτερη εξίσωση; Αυτό είναι το ερώτημα που έθεσε στον εαυτό του ο Juan Arbelaez, και το απάντησε με ένα νέο μαγαζί στην rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, στα βασκικά.
Και ακριβώς στον μαυροπίνακα θα ανακαλύψετε τις γλυκές και αλμυρές προτάσεις αυτού του wine bar και κελαριού φαγητού, σε όλη τους την απλότητα.
Στα ποτήρια υπάρχουν εκατό περίπου αναφορές, από τα μεγάλα κτήματα μέχρι τους πιο εμπιστευτικούς οίκους, αφήνοντας πολλά περιθώρια για ανακάλυψη. Με μια απίθανη αλλά συναρπαστική ιδέα: κάθε μέρα, μια τυφλή δοκιμή ενός ποτηριού λευκού, κόκκινου ή ροζέ κρασιού. Αν βρείτε το κρασί-μυστήριο (το όνομά του και το κτήμα), κερδίζετε ένα μπουκάλι από το προαναφερθέν ποτό!
Στα πιάτα, καλό φαγητό από τη χώρα των Βάσκων και την Ιβηρική χερσόνησο, που φτάνει σταγόνες-σταγόνες ή ταυτόχρονα στα τραπέζια, ανάλογα με την ιδιοτροπία των καλεσμένων, και μοιράζεται χωρίς να κουνάει το μάτι με τους φίλους.
Με χαρά διαλέγουμε: εθιστικές κροκέτες με ζαμπόν (€11), σαλάτα με καλαμάρι, πατάτες και πίκλες (€16) - λίγο ελαφριά με καλαμάρι - ντομάτες με xipister (η διάσημη βασκική σάλτσα- €10), φράουλες και μωβ βασιλικό- και για να ολοκληρώσουμε τα αλμυρά, μια δαιμονικά γενναιόδωρη φέτα τορτίγια με chorizo (€12).
Φρέσκα, εποχιακά προϊόντα, καλές σφήνες, έτοιμες συνταγές - όχι απλώς συναρμολόγηση, όπως θα περίμενε κανείς από ένα κελάρι-εστιατόριο, μια ευχάριστη ομάδα με καλές συμβουλές, και μια προσεκτικά ροδισμένη crème catalane (€13) ως τελική πινελιά... Είναι σαν μικρές διακοπές στο 10ο διαμέρισμα, αλλά όχι μόνο αυτό.
Ο σεφ Juan Arbelaez ανοίγει επίσης ένα δεύτερο Arbela στο 11ο arrondissement, στην 64 rue de Charonne!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
arbelarestaurant.com
