Café César: δοκιμάσαμε αυτό το εξαιρετικό bistronomic εστιατόριο στο Clichy

Ανακαλύψτε το Café César, το εστιατόριο σε στιλ μπιστρό στο Clichy που διευθύνει ο σεφ Charles Boixel. Η γαστρονομία, η συντροφικότητα και η καινοτομία είναι όλα στο μενού εδώ. Το δοκιμάσαμε και θα σας τα πούμε όλα!

Το Café César είναι το bistronomic εστιατόριο που πρέπει να ανακαλύψετε στο Clichy. Εγκαινιάζεται το φθινόπωρο του 2023 και προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της πόλης. Βρίσκεται στην οδό Rue Chance Milly 30 και αυτό το σημείο συνάντησης είναι ο καρπός της φιλοδοξίας και του πάθους του σεφ Charles Boixel.

Η καριέρα του Charles Boixel μιλάει από μόνη της: 17 ανταποδοτικά χρόνια εργασίας δίπλα σε σεφ με αστέρια Michelin, όπως ο Joël Robuchon, ο Φίλιππος Χρονόπουλος και ο Eric Frechon. Η κουζίνα του αντικατοπτρίζει αυτή την πορεία, συνδυάζοντας την παράδοση και την καινοτομία.

Η ατμόσφαιρα και η διακόσμηση του Café César είναι ένα μείγμα αυθεντικής πέτρας, ξύλου και ατσαλιού. Ο χώρος, με τη βεράντα του, υπόσχεται ευχάριστες στιγμές. Ο Baptiste Guegan είναι υπεύθυνος για το σέρβις, προσφέροντας ένα εξατομικευμένο καλωσόρισμα.

Το μενού, το οποίο ανανεώνεται συνεχώς, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε πιάτα που συνδυάζουν την καινοτόμο και την παραδοσιακή κουζίνα. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για μεσημεριανό γεύμα, ενώ το δείπνο είναι μια πρόσκληση για να μοιραστείτε δημιουργίες όπως αρνίσια ωμοπλάτη κονφί με μπαχαρικά ή ένα παρηγορητικό pâté en croûte.

Η δοκιμή του μενού του Café César :

Ένα μενού που οι συντάκτες είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν. Για ορεκτικά, μας έβαλαν σε πειρασμό η τραγανή τάρτα μανιταριών με τέλειο αυγό και μιμολέτα, καθώς και το χταπόδι σχάρας με τραγανό ρύζι, πιπερόριζα και txistorra. Δύο ιδιαίτερα εκλεκτά ορεκτικά, τέλεια ισορροπημένα και καρυκευμένα.

Μετά τα ορεκτικά, που μας άνοιξαν την όρεξη, συνεχίσαμε το γαστρονομικό μας ταξίδι με τα κυρίως πιάτα, δηλαδή τα σνακς χτένια, χτυπημένο βούτυρο με σατέ, βουτυρόπιτα και νιόκι, και το ψητό κοτόπουλο supreme με σάλτσα supreme, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και κάστανα. Τα χτένια ήταν τέλεια ψημένα και το βουτυρόκαρπο προσέδωσε πολύ γεύση στο πιάτο. Τα νιόκι είναι απλά τέλεια, τέλεια καρυκευμένα.

Όσο για το πουλερικό supreme, είναι εξίσου τέλεια μαγειρεμένο, με το πουλί να λιώνει στο στόμα. Η σάλτσα σούπρας συνδυάζει τα πάντα σε τέλεια ισορροπία. Σημειώστε ότι τα Suprêmes de volaille σερβίρονται με πουρέ, συνταγή του Joël Robuchon (ο σεφ συνεργάστηκε με το ιερό τέρας της γαλλικής κουζίνας), ίσως τον καλύτερο πουρέ της χώρας (ή τουλάχιστον φημισμένο). Και, φυσικά, το υποστηρίζουμε! Για να συνοδεύσετε τα πιάτα, ένα ποτήρι Chardonnay, καθώς και ένα ποτήρι Château Saint-Cosmes (κόκκινο, Côte du Rhône), που προτείνει ο επικεφαλής σομελιέ.

Και για να ολοκληρώσετε το γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, δύο επιδόρπια: pavlova με εξωτικά φρούτα και σορμπέ καρύδας και προφιτερόλ με σαντιγί και παγωτό βανίλια και σάλτσα σοκολάτας. Και τα δύο επιδόρπια έχουν εκπληκτικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (ακόμη και η pavlova, η οποία περιέχει μαρέγκα), και είναι και τα δύο ιδιαίτερα νόστιμα. Το σορμπέ καρύδας είναι απλά θεϊκό, ενώ τα προφιτερόλ είναι τέλεια, με τη σοκολάτα τους που δεν είναι πολύ δυνατή, αλλά έχει χαρακτήρα, και ένα μικρό twist κρυμμένο στην καρδιά της, δηλαδή πραλίνα. Μια έξτρα πινελιά νοστιμιάς που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Με λίγα λόγια, δεν μας έλειψε τίποτα από αυτό το άψογο μενού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κάνετε κράτηση.