Izakaya Dassai, το παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο του Yannick Alléno στο Beaupassage

Ο Yannick Alléno είναι παθιασμένος με την ιαπωνική κουζίνα εδώ και 30 χρόνια (αρκεί να βγείτε έξω από το L'Abysse, το sushi bar του με 2 αστέρια στο Pavillon Ledoyen, για να το καταλάβετε) και τώρα ανοίγει ένα δεύτερο ιαπωνικό εστιατόριο στο Παρίσι, αυτή τη φορά ένα izakaya, το διάσημο ιαπωνικού τύπου tapas bar.

Ο βραβευμένος με πολλά αστέρια σεφ ανοίγει το νέο του εστιατόριο, L'Izakaya Dassai, στο Beaupassage, στη θέση της γοητευτικής καλοκαιρινής του διεύθυνσης Moët στο Paris by Allénos. Σε μια παραδοσιακή ατμόσφαιρα χαρακτηριστική των ιαπωνικών izakayas, το L'Izakaya Dassai έχει ως στόχο να μεταφέρει τη ζεστασιά αυτών των δημοφιλών ιαπωνικών τραπεζιών, πραγματικών χώρων για να ζεις και να μοιράζεσαι με τους φίλους σου στην Ιαπωνία.

"Θέλω να μοιραστώ μια άλλη πτυχή της ιαπωνικής κουλτούρας και της τέχνης της ζωής με το L'Izakaya Dassai. Είναι ένα απλό, φιλικό μέρος όπου οι φίλοι μπορούν να βρεθούν μαζί για να μοιραστούν παραδοσιακά πιάτα που αποκαλύπτουν τον πλούτο των προϊόντων και των γεύσεων ενός πολιτισμού που δεν παύει να με εκπλήσσει και να με εκπλήσσει", λέει ο σεφ Yannick Alléno.

Ο σεφ έχει επινοήσει μια σειρά από πιάτα, τα αγαπημένα του ιαπωνικά πιάτα, τα οποία θα πλυθούν με εξαιρετικά σάκε από τον οίκο Dassai: σασίμι κίτρινης ουράς με σάλτσα ponzu, μισομαγειρεμένο μοσχαρίσιο τατάκι μαριναρισμένο σε shiso, τηγανητό κοτόπουλο καραγκέ από οικογενειακή συνταγή, ράμεν, κοτόπουλο τεριγιάκι σχάρας με binchotan ή χοιρινό katsudon.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Ασιατικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ασιατικά εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Μεγάλα κλασικά ιαπωνικά πιά τα με το άγγιγμα ενός σπουδαίου σεφ από πίσω τους, λέμε ναι! Το L'Izakaya Dassai προσφέρει επίσης μερικές λιγότερο γνωστές σπεσιαλιτέ, όπως το oyakodon, ένα παραδοσιακό μπολ με ρύζι που καλύπτεται με αυγό και κοτόπουλο, εδώ επανερμηνεύεται με λεπτοκομμένες φέτες πέστροφας και ιχθύδια ψαριού, το tsukemono, ένα τραγανό τουρσί από λαχανικά εποχής, και τον μαύρο μπακαλιάρο, ένα ψάρι που μαγειρεύεται σε μαρινάδα από miso και sake, χρησιμοποιώντας την πατροπαράδοτη ιαπωνική μέθοδο συντήρησης.