"Des Restes": Το εφήμερο εστιατόριο του κορυφαίου σεφ Jean Covillault με €22 αντι-γκαστρί στην περιοχή Marais

Μετά το Court Bouillon, ο πρώην διαγωνιζόμενος του Top Chef Jean Covillault επιστρέφει και πάλι, ανοίγονταςτο "Des Restes", ένα εφήμερο εστιατόριο που έχει δεσμευτεί να καταπολεμήσειτα απορρίμματα τροφίμων. Μέχρι τις 30 Μαρτίου 2025, μπορείτε να απολαύσετε ένα προσιτό, 100% ηθικό και πρωτότυπο μενού στο 3ο arrondissement.

"Des Restes" είναι το τολμηρό όνομα που επέλεξε ο Jean Covillault για το νέο του γαστρονομικό σχέδιο στην καρδιά της συνοικίας Marais. Ο εμβληματικός πρώην διαγωνιζόμενος του Top Chef προσκαλεί τους Παριζιάνους να απολαύσουν μια γκουρμέ και ταυτόχρονα υπεύθυνη εμπειρία, μαγειρεύοντας με υλικά που προορίζονται να πεταχτούν. Αυτό το βραχύβιο εστιατόριο, που βρίσκεται στην οδό Pastourelle 16 και άνοιξε στις 26 Νοεμβρίου 2024, προσφέρει ένα μενού με ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο για 22 ευρώ, το οποίο αλλάζει ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 25 Νοεμβρίου - 1 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Νοέμβριο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Με αυτή την ιδέα, ο Jean Covillault μετατρέπει τα "άσχημα" ή μη βαθμονομημένα προϊόντα σε γευστικές, αφοσιωμένες δημιουργίες. Τα φρούτα που είναι πολύ ογκώδη, τα λαχανικά που δεν φαίνονται σωστά ή τα τρόφιμα που είναι κοντά στην ημερομηνία λήξης τους γίνονται τα αστέρια του πιάτου. Σε συνεργασία με το δίκτυο Nous anti-gaspi, το "Des Restes" δείχνει ότι είναι δυνατόν να μειωθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των υποβαθμισμένων προϊόντων, ενώ παράλληλα ενισχύεται η γευστική τους δυναμική.

Η πρόκληση είναι σαφής: η καταπολέμηση των 9,4 εκατομμυρίων τόνων απορριμμάτων τροφίμων που καταγράφονται κάθε χρόνο στη Γαλλία. Μαγειρεύοντας με το 80% των υλικών που εξοικονομούνται, αυτό το τοπικό μπιστρό υποστηρίζει την ηθική κατανάλωση χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Στο μενού, τρεις επιλογές για το κυρίως πιάτο, συμπεριλαμβανομένης μιας χορτοφαγικής επιλογής, αναδεικνύουν απλές και γενναιόδωρες συνταγές, ιδανικές για μια υπεύθυνη έξοδο.

"Des Restes " είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο βράδυ και Σάββατο μεσημέρι έως τις 30 Μαρτίου 2025. Σε απόσταση αναπνοής από την rue de Bretagne, αυτό το χαμηλού κόστους, αντιγκασπικό εστιατόριο προσφέρει δύο απολαύσεις: να τρώτε καλά και να κάνετε καλό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να συνδυάσετε τη δουλειά με την ευχαρίστηση, στην καρδιά του Παρισιού, χωρίς να καταστρέψετε την τράπεζα. Οι κρατήσεις ανοίγουν στις 20 κάθε μήνα για τον επόμενο μήνα (π.χ. 20 Δεκεμβρίου για τον Ιανουάριο).