Ο Clotaire Poirier, ο οποίος έγινε γνωστός φτάνοντας στον τελικό του Top Chef πριν χάσει από τον Jorick Dorignac, εργάζεται συνήθως σε ένα εστιατόριο δύο αστέρων στη Δανία. Είναι δύσκολο να δοκιμάσει κανείς τη δημιουργική κουζίνα του χωρίς να ταξιδέψει, οπότε τα καλά νέα είναι ότι μετακομίζει στο Παρίσι για μια διπλή γκουρμέ διαμονή: πρώτα στο Bambino, στη συνέχεια σε συνεργασία με τονPierre Gagnaire στο Gaya. Είναι η τέλεια ευκαιρία να ανακαλύψετε την εφευρετική κουζίνα αυτού του σεφ που ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο.
Ο νεαρός σεφ Clotaire Poirier είναι αυτός που πρέπει να προσέξετε. Μετά την καταξιωμένη εμφάνισή του στο Top Chef, συνεργάζεται τώρα με μια σειρά από διάσημους συνεργάτες πριν ξεκινήσει το δικό του έργο. Από τις 23 Σεπτεμβρίου έως τις 13 Οκτωβρίου, θα αναλάβει τις κουζίνες του Bambino, ενός εορταστικού χώρου στο 11ο διαμέρισμα, για να παρουσιάσει ένα ελεύθερο, τολμηρό μενού εμπνευσμένο από τα πολλά ταξίδια του. Στη συνέχεια, από τις 21 Νοεμβρίου, θα συνεργαστεί με τον Pierre Gagnaire στο Gaya, μια συνάντηση μεταξύ δύο δημιουργών γεύσεων.
Το Bambino, ένα εστιατόριο-μπαρ όπου η μουσική είναι τόσο καλή όσο και το φαγητό, υποδέχεται τον Clotaire Poirier για τρεις εβδομάδες καθαρής γαστρονομικής δημιουργικότητας. Μακριά από την πίεση των κουζινών με αστέρια Michelin, ο σεφ προσφέρει μια ενστικτώδη κουζίνα που βασίζεται στη διεθνή εμπειρία του και χρησιμοποιεί προϊόντα που συχνά είναι ελάχιστα γνωστά στη Γαλλία. Ο Clotaire, ο οποίος έκοψε τα δόντια του στο βραβευμένο με δύο αστέρια εστιατόριο Kadeau στην Κοπεγχάγη, τελειοποίησε την τέχνη της ζύμωσης και τη χρήσηπρώτων υλών, όπως τα διάσημα σπιτικά του έλαια.
Στο μενού του Bambino, μπορείτε να περιμένετε δημιουργίες που είναι τόσο εκπληκτικές όσο και απροσδόκητες, όπως μια νέα εκδοχή του τηγανητού κοτόπουλου με σάλτσα από ψητό κοτόπουλο garum ή μια φτερούγα από σαλάχι με καρύκευμα από μαύρο φραγκοστάφυλο και ξύλο μυρμηγκιού. Οι τολμηρές παρασκευές του αξιοποιούν στο έπακρο τις άγριες συγκεντρώσεις και τις σκανδιναβικές ζυμώσεις, και όλα αυτά ενισχύονται από πολύ τοπικές προμήθειες.
Σας περιμένει ένα μενού 5 βημάτων στα 80 ευρώ (χωρίς κρασί). Οι κρατήσεις ξεκινούν στις 16 Σεπτεμβρίου!
Παρόλο που ο Clotaire Poirier είναι πρωτίστως ανεξάρτητος δημιουργός, οι συναντήσεις του στην εκπομπή Top Chef του επέτρεψαν να δημιουργήσει ισχυρούς δεσμούς με διάσημους σεφ, ξεκινώντας από τον Pierre Gagnaire, με τον οποίο μοιράζεται ένα καλλιτεχνικό όραμα για την κουζίνα. Η συνεργασία τους παίρνει σάρκα και οστά στο Gaya από τις 21 Νοεμβρίου, όπου οι δύο σεφ θα ενορχηστρώσουν ένα μενού επτά πιάτων, υποσχόμενοι μια εξαιρετική εμπειρία αισθήσεων. Αναμένετε να πληρώσετε 150 ευρώ για το μενού (χωρίς κρασί), ενώ οι κρατήσεις ξεκινούν στις 10 Οκτωβρίου.
Κατά τη διάρκεια του τελικού του Top Chef, ο Pierre Gagnaire γοητεύτηκε από τη μαγειρική προσέγγιση του Clotaire, ιδίως από τη δουλειά του με τις ζυμώσεις. Αυτό το τετραμερές υπόσχεται να είναι ένας διάλογος μεταξύ ενός μετρ της σύγχρονης γαστρονομίας και ενός νέου σεφ που ξεχειλίζει από ιδέες.
Ο Clotaire Poirier ξεκίνησε την καριέρα του στην κουζίνα σε ηλικία 14 ετών, αλλά το υπόβαθρό του κάθε άλλο παρά συμβατικό είναι. Γεννημένος στην περιοχή Loiret της Γαλλίας, έχει ταξιδέψει στηνΙρλανδία, τηνΑυστραλία, την Ταϊλάνδη καιτην Αργεντινή, όπου καλλιέργησε τη μαγειρική του φαντασία και τελειοποίησε τις τεχνικές του. Ο χρόνος του σε φημισμένα εστιατόρια όπως το Caper One στο Δουβλίνο και το Noma στην Κοπεγχάγη εμπλούτισε την παλέτα των γεύσεών του και του επέτρεψε να αναπτύξει ένα προσωπικό στυλ μαγειρικής, που χαρακτηρίζεται από πειραματισμό και τόλμη.
Οι κατοικίες του Clotaire στο Παρίσι σηματοδοτούν ένα σημαντικό στάδιο της καριέρας του, πριν από το εξαγγελθέν άνοιγμα του δικού του εστιατορίου το 2025. Στο μεταξύ, μπορείτε να ανακαλύψετε τον μοναδικό κόσμο αυτού του πρωτοπόρου σεφ στο Bambino και στο Gaya.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 23 Σεπτέμβριος 2024 Στο 13 Οκτώβριος 2024
Θέση
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
