Perdue, το νόστιμο τσουρέκι για αλμυρά ή γλυκά πιάτα

Καθώς βγαίνετε από το Passage du Caire, συναντάτε στη βιτρίνα το Perdue και τα χρυσά μπριός του. Η ιδέα; Μια γλυκιά και αλμυρή εκδοχή του brioche perdue με έναν πρωτότυπο και νόστιμο τρόπο. Με μια άνετη, σε φυσικό μέγεθος τραπεζαρία, μια ανοιχτή κουζίνα και μια μικρή βεράντα μπροστά, το μόνο που θέλετε να κάνετε είναι να καθίσετε και να περιμένετε να σας φέρουν το μενού. Μας υποδέχονται οι δύο συνέταιροι: ο Tom, που είχε την ιδέα για το εστιατόριο, και ο Julien, που είναι υπεύθυνος για τις κουζίνες.

ΤοPerdue, που βρίσκεται στην 44 rue du Caire στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, προσφέρει αλμυρά brioches perdu για αρχή, με ή χωρίς συνοδευτικό, και γλυκά brioches perdu για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας. Διατίθενται δύο διαφορετικές μορφές, η "petit format", η οποία είναι ήδη αρκετά χορταστική, με μια φέτα τσουρέκι και τη γέμιση από πάνω, και η μορφή "grande faim" σε μορφή σάντουιτς (+3€ για το επιλεγμένο τσουρέκι), με μια φέτα τσουρέκι από πάνω.

Διατίθεται επίσης μεσημεριανή επιλογή, με ένα αλμυρό μπριός + ένα συνοδευτικό ή ένα γλυκό μισό μπριός + ένα ποτό, όλα από 8,5€ (η τιμή της επιλογής αλλάζει ανάλογα με το αλμυρό μπριός που επιλέγεται).

Ο Tom και ο Julien προσφέρουν έξι αλμυρές συνταγές στο μενού, μεταξύ των οποίων το brioche perdue "Chicken run", με τραγανό κοτόπουλο, κρέμα μουστάρδας και καραμελωμένα κρεμμύδια (€10 μονό, €12 πακέτο), το"Farniente" με σπιτική burrata και ντομάτα confit (€9 μονό, €11 πακέτο) και το "Vegge", με σπιτικές ταλιατέλες μελιτζάνας και κολοκυθιού σερβιρισμένες με σπιτική ντομάτα confit (€9 μονό, €11 πακέτο).

Το αλμυρό τσουρέκι είναι ελαφρύ και ταιριάζει απόλυτα με τις γεύσεις του μενού. Μπορείτε να προσθέσετε συνοδευτικά στο μπριός σας, όπως τηγανητές πατάτες γλυκοπατάτας, οι οποίες λιώνουν στο στόμα και είναι τέλεια καρυκευμένες.

Αφού δοκιμάσετε τα αλμυρά μπριός, ήρθε η ώρα να ανακαλύψετε τη γλυκιά εκδοχή, η οποία είναι πολύ πιο γνωστή στους Γάλλους. Ο Tom και ο Julien έχουν επιλέξει να συμπεριλάβουν στο μενού μια επιλογή "Tradi" (5 ευρώ για τη ζάχαρη, 6 ευρώ για το spread), όπου μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα... Υπάρχει επίσης το "Canapple" (€8) με μήλο και κανέλα.

Εκτός από τις κλασικές συνταγές, υπάρχουν και πιο σύνθετες που έχουν δημιουργήσει οι ίδιοι: το "L'Alpine" (12€), με την υπέροχη γεύση του génépi σε τέλειες αναλογίες, και το "Popow" (10€) εμποτισμένο με πόρτο. Όποια γεύση κι αν επιλέξετε, το γλυκό τσουρέκι, το οποίο είναι πολύ μαλακό, θα αποτελέσει το ιδανικό γκουρμέ διάλειμμα.

Το ιδιαίτερο με το εστιατόριο των Julien και Tom είναι ότι το μπριός τους φτιάχνεται στο φούρνο ακριβώς απέναντι, με συνταγή που έχουν δημιουργήσει οι ίδιοι τόσο για την αλμυρή όσο και για τη γλυκιά εκδοχή του. Μετά από ένα καλό γεύμα ή σνακ, μη διστάσετε να επισκεφθείτε το wine bar Vignes en ville και να ανακαλύψετε την ιδέα του, καθώς ο Tom είναι επίσης ιδιοκτήτης του.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Πού να δοκιμάσετε τα καλύτερα pains perdus και brioches perdes στο Παρίσι - οι ανακαλύψεις μας!
• Η επιλογή μας για τα εστιατόρια street-food στο Παρίσι

Τα brioches Chez Perdue θα τα βρείτε στη διεύθυνση 44 rue du Caire στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού και μπορείτε να τα φάτε μέσα ή να τα πάρετε μαζί σας .