Yujin: το εστιατόριο του 2ου διαμερίσματος στο Παρίσι που συνδυάζει την ιαπωνική κουζίνα με το street food

Όταν τέσσερις φίλοι που έζησαν μια ζωή αποφασίζουν να ενώσουν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν ένα μέρος που θα είναι ακριβώς σαν κι αυτούς, το αποτέλεσμα είναι το Yujin! Βρίσκεται στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, αυτό το φιλικό, γκουρμέ εστιατόριο συνδυάζει την ιαπωνική κουζίνα και το street food σε ένα μοντέρνο εστιατόριο με hip-hop soundtrack.

Στο Παρίσι, οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας έχουν πολλές επιλογές όταν πρόκειται να ικανοποιήσουν τις γκουρμέ επιθυμίες τους. Αν όμως θέλετε να ξεφύγετε από την πεπατημένη και να ανοίξετε τις πόρτες ενός εστιατορίου fusion που συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, συντροφικότητα και διεθνείς επιρροές, τότε επισκεφθείτε το Yujin στο διάσημο και μεγαλειώδες Passage des Panoramas.

Πίσω από το Yujin, που στα ιαπωνικά σημαίνει "φίλοι ", βρίσκονται τέσσερις μακροχρόνιοι φίλοι: ο Pierre Sene, ο Bryan Birget, ο Alexandre Basse και ο Guillaume Guedj , ο άνθρωπος πίσω από το Mr. T στο Παρίσι και το Λος Άντζελες και το Gyoza Bar.

CHAUD DEVANT

Οι Yujin και Hirmane The Dwichtorialist αποκαλύπτουν το Fricassée Japonaise, ένα συνεργατικό σάντουιτς (14€) που διατίθεται στα εστιατόρια, για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο όλο τον Ιανουάριο του 2025. Το σάντουιτς συνδυάζει την ουσία του τυνησιακού street-food με μια ιαπωνική πινελιά, διαθέτοντας ταρτάρ τόνου με ιαπωνικό άρωμα, συνοδευόμενο από tamago (ιαπωνική ομελέτα), τουρσί τζίντζερ και την επανεξεταζόμενη μαγιονέζα "σαμουράι" του Yujin.

Μαζί, οι τέσσερις ενθουσιώδεις και συνεργάτες δημιούργησαν το Yujin, ένα χαλαρό αλλά μοντέρνο μέρος που εξυμνεί την τέλεια συγχώνευση της ιαπωνικής κουζίνας και του street food, και ειδικότερα του ιαπωνικού κάρυ. Στο Yujin, αυτή η σπεσιαλιτέ σερβίρεται με διάφορους τρόπους για όλα τα γούστα: λαχανικά tempura, λαχανικά τηγανητά, τηγανητό κοτόπουλο και μοσχάρι.

Και τώρα στο μενού. Έχει σχεδιαστεί από τον Pierre Sene, τον δημιουργικό εκτελεστικό σεφ του εστιατορίου - ο οποίος έχει επίσης εργαστεί για τον Bernard Loiseau και το L'Escargot Montorgueil - και τον Tsuyoshi, τον σεφ του Mr. T Paris. Μαζί, επινόησαν ένα σύντομο, απλό αλλά δελεαστικό μενού που περιλαμβάνει 6 διαφορετικά ορεκτικά (σούπα miso, wakame, edamame κ.λπ.), πιάτα για να μοιραστείτε (μοσχάρι tataki, karaage κ.λπ.), 3 διαφορετικά ιαπωνικά πιάτα curry, ένα ζωμό που παρασκευάζεται με το ψάρι της ημέρας και δύο επιδόρπια. Το μεσημέρι, οι συνταγές είναι πιο ελαφριές, με δύο παραλλαγές Donburi με κοτόπουλο ή λαχανικά, για παράδειγμα.

Από την πλευρά μας, πήγαμε να ανακαλύψουμε το Yujin το βράδυ. Το βράδυ, το εστιατόριο δίνει τη θέση του σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα με χαμηλό φωτισμό και ένα μενού που προσκαλεί σε κοινή χρήση και συναναστροφή. Η μουσική χιπ-χοπ παίζει καθ' όλη τη διάρκεια του μαγαζιού. Στην τραπεζαρία, θα βρείτε τον ζεστό και φιλικό Alexandre Basse.

Η εμπειρία ξεκινά με την σπεσιαλιτέ του Yujin: Tokyo Drift. Για αυτό το σούσι με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί, ο σεφ Pierre Sene βάζει όλες τις βάσεις πίσω από τον πάγκο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φλόγιστρο κουζίνας, βάζει φωτιά στο σούσι, λιώνοντας το τυρί μπροστά στα μάτια μας. Και το αποτέλεσμα είναι εξίσου σαγηνευτικό με το σκηνικό, με εξαιρετικά λιωμένο, γκουρμέ σούσι.

Συνεχίζουμε τη δοκιμή μας με ένα πολύ απλό, αλλά τόσο νόστιμο πιάτο μεαυγά ταμάγκο, μαγειρεμένα ακριβώς όπως πρέπει. Είναι ένα κλασικό πιάτο στο είδος του και πάντα προκαλεί εντύπωση.

Ακολουθεί ένα μπολ με μοσχαρίσιο κάρυ, που σερβίρεται με ρύζι, μερικά φύλλα ρόκας και μια ζουμερή σάλτσα. Ο Pierre Sene φτιάχνει όλες τις σάλτσες και τους χυμούς του. Λατρεύουμε επίσης τα τεμπούρα λαχανικών. Απλό και αποτελεσματικό, είναι ένα πιάτο που πρέπει να απολαύσετε χωρίς μέτρο.

Για να ολοκληρώσουμε με μια γλυκιά νότα, ας επιλέξουμε την απλότητα και την αυθεντικότητα με ένα νόστιμο τυρόπιτα Yuzu από τη μία πλευρά και ένα μοτσί από κόκκινα φασόλια περιτριγυρισμένο από μαύρο σουσάμι από την άλλη.

Άλλη μια από τις ειδικότητες του Yujin; Τα διάσημα κοκτέιλ του Bryan Birget. Στο μενού θα βρείτε έξυπνα ποτά με ονόματα εμπνευσμένα απευθείας από μερικούς από τους μεγαλύτερους καλλιτέχνες της rap και της R&B. Υπάρχει το"Riri" για τη Rihanna και το"HOV" για τον Jay-Z. Εμείς από την πλευρά μας, επιλέξαμε το απόλυτα ισορροπημένο'Queen B' με Mezcal, καφέ και amaretto και το δροσιστικό'Sade' με βότκα, yuzu, λάιμ, orgeat και βασιλικό.

Εν ολίγοις, έξυπνα ποτά, γκουρμέ πιάτα εμπνευσμένα από την Ιαπωνία, μια εξαιρετικά άνετη ατμόσφαιρα και μερικές νότες χιπ-χοπ μουσικής: αυτή είναι η τέλεια συνταγή που βρήκε ο Yujin για να σαγηνεύσει τους καλοφαγάδες που αναζητούν την fusion κουζίνα και τη συντροφικότητα! Λοιπόν, πάμε;