Yujin: το εστιατόριο του 2ου διαμερίσματος στο Παρίσι που συνδυάζει την ιαπωνική κουζίνα με το street food

Στο Παρίσι, οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας έχουν πολλές επιλογές όταν πρόκειται να ικανοποιήσουν τις γκουρμέ επιθυμίες τους. Αν όμως θέλετε να ξεφύγετε από την πεπατημένη και να ανοίξετε τις πόρτες ενός εστιατορίου fusion που συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, συντροφικότητα και διεθνείς επιρροές, τότε επισκεφθείτε το Yujin στο διάσημο και μεγαλειώδες Passage des Panoramas.

Πίσω από το Yujin, που στα ιαπωνικά σημαίνει "φίλοι ", βρίσκονται τέσσερις παλιοί φίλοι: ο Pierre Sene, ο Bryan Birget, ο Alexandre Basse και ο Guillaume Guedj , ο τελευταίος από τους οποίους ίδρυσε το Mr. T στο Παρίσι και το Λος Άντζελες και το Gyoza Bar.

Μαζί, αυτοί οι τέσσερις ενθουσιώδεις και συνεργάτες δημιούργησαν το Yujin, ένα χαλαρό και ταυτόχρονα μοντέρνο μέρος που εξυμνεί την τέλεια συγχώνευση της ιαπωνικής κουζίνας και του street food, με ιδιαίτερη έμφαση στο ιαπωνικό κάρυ. Στο Yujin, αυτή η σπεσιαλιτέ σερβίρεται με διάφορους τρόπους για όλα τα γούστα: λαχανικά τεμπούρα, σοταρισμένα λαχανικά, τηγανητό κοτόπουλο και μοσχάρι.

Και τώρα στο μενού. Έχει σχεδιαστεί από τον Pierre Sene, τον δημιουργικό εκτελεστικό σεφ του εστιατορίου - ο οποίος έχει εργαστεί επίσης στο Bernard Loiseau και στο L'Escargot Montorgueil - και τον Tsuyoshi, τον σεφ του Mr T Paris. Μαζί, επινόησαν ένα σύντομο, απλό αλλά δελεαστικό μενού που περιλαμβάνει 6 διαφορετικά ορεκτικά (σούπα miso, wakame, edamame, κ.λπ.), πιάτα για να μοιραστείτε (μοσχάρι tataki, karaage, κ.λπ.), 3 διαφορετικά ιαπωνικά πιάτα curry, ένα ζωμό που παρασκευάζεται με το ψάρι της ημέρας και δύο επιδόρπια. Το μεσημέρι, οι συνταγές είναι πιο ελαφριές, με δύο παραλλαγές Donburi με κοτόπουλο ή λαχανικά, για παράδειγμα.

Από την πλευρά μας, πήγαμε να ανακαλύψουμε το Yujin το βράδυ. Το βράδυ, το εστιατόριο δίνει τη θέση του σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα με χαμηλό φωτισμό και ένα μενού που προσκαλεί σε διαμοιρασμό και συναναστροφή. Η μουσική χιπ-χοπ παίζει καθ' όλη τη διάρκεια του μαγαζιού. Στην τραπεζαρία, θα βρείτε τον ζεστό και φιλικό Alexandre Basse.

• Διαβάστε επίσης
• Ασιατικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Η εμπειρία ξεκινά με τη σπεσιαλιτέ του Yujin: το Tokyo Drift. Για αυτό το σούσι με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί, ο σεφ Pierre Sene βγάζει όλες τις στάσεις πίσω από τον πάγκο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φλόγιστρο κουζίνας, βάζει φωτιά στο σούσι, λιώνοντας το τυρί μπροστά στα μάτια μας. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου σαγηνευτικό με το σκηνικό, με εξαιρετικά λιωμένο, γκουρμέ σούσι.

Συνεχίζουμε τη γευσιγνωσία μας με ένα πολύ απλό, αλλά τόσο νόστιμο πιάτο μεαυγά tamago, μαγειρεμένα ακριβώς όπως πρέπει. Ένα κλασικό στο είδος του, που πάντα έχει επιτυχία.

Ακολουθεί ένα μπολ με μοσχαρίσιο κάρυ, που σερβίρεται με ρύζι, λίγα φύλλα ρόκας και μια ζουμερή σάλτσα. Ο Pierre Sene φτιάχνει όλες τις σάλτσες και τους χυμούς του. Λατρεύουμε επίσης το τεμπούρα λαχανικών. Απλά και αποτελεσματικά, μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς μέτρο.

Για να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα, ας επιλέξουμε την απλότητα και την αυθεντικότητα, με ένα νόστιμο τυρόπιτα Yuzu από τη μία πλευρά και ένα mochi από κόκκινα φασόλια περιτριγυρισμένο από μαύρο σουσάμι από την άλλη.

Μια άλλη από τις σπεσιαλιτέ του Yujin; Τα διάσημα κοκτέιλ του Bryan Birget. Στο μενού θα βρείτε έξυπνα ποτά με ονόματα εμπνευσμένα απευθείας από μερικούς από τους μεγαλύτερους καλλιτέχνες της rap και της RnB. Υπάρχει το"Riri" για τη Rihanna και το"HOV" για τον Jay-Z. Από την πλευρά μας, επιλέξαμε το απόλυτα ισορροπημένο'Queen B' με Mezcal, καφέ και amaretto και το δροσιστικό'Sade' με βότκα, yuzu, lime, orgeat και βασιλικό.

Εν ολίγοις, έξυπνα ποτά, γκουρμέ πιάτα εμπνευσμένα από την Ιαπωνία, μια ultra-casual ατμόσφαιρα και λίγες νότες hip-hop μουσικής: αυτή είναι η τέλεια συνταγή που βρήκε ο Yujin για να σαγηνεύσει τους καλοφαγάδες που αναζητούν την fusion κουζίνα και τη συντροφικότητα! Λοιπόν, πάμε;