Στο Παρίσι, υπάρχουν εκείνες οι εμπιστευτικές διευθύνσεις που θα θέλατε να κρατήσετε για τον εαυτό σας. Το Zakuro είναι ένα από αυτά τα μέρη που θα θέλατε να κρατήσετε ζηλότυπα φυλαγμένα. Το σημείο αξίζει να γίνει γνωστό τόσο πολύ που δεν μπορούμε να αντισταθούμε να λύσουμε τη γλώσσα μας για να το μοιραστούμε μαζί σας. Αν λοιπόν είστε οπαδός της ιαπωνικής κουζίνας, αυτό είναι το μέρος που πρέπει να πάτε για συγκινητικές, γεμάτες γεύση συνταγές που αποτίουν φόρο τιμής στο Umami.
Αυτή η διακριτική διεύθυνση μας περιμένει στο πολυσύχναστο 2ο διαμέρισμα . Στο εσωτερικό του, θα βρείτε ένα εστιατόριο 14 θέσεων που επικεντρώνεται γύρω από μια κουζίνα όπου ο σεφ Go Sato και η μητέρα του, σεφ Atsuko Sakamoto, εργάζονται σε ένα μπαλέτο που μοιάζει με μαγειρική παράσταση, μοιράζοντας γεύσεις από τη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου με τους επισκέπτες τους. Μέσα στους τοίχους του, η φασαρία της πρωτεύουσας μοιάζει πολύ μακριά, και μπορούμε ήδη να δούμε τα πιάτα να αναβοσβήνουν μπροστά στα μάτια μας για να μας ανοίξουν την όρεξη.
Το μεσημεριανό γεύμα δεν έχει κρατήσεις, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε την τύχη σας για να πάρετε μια γεύση από την κουζίνα του Zakuro. Τα απογεύματα είναι πιο ασφαλές για όσους δεν θέλουν να ρισκάρουν να μην βρουν τραπέζι. Και στις δύο περιπτώσεις, η προσφορά παραμένει σχετικά παρόμοια, ακόμη και όσον αφορά την τιμή. Αλλά είτε είστε από εκείνους που δεν φοβούνται το απροσδόκητο, είτε από εκείνους που προτιμούν να κάνουν κράτηση εκ των προτέρων, εδώ θα βρείτε μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει τις εκτροπές!
Όταν εισέρχεστε σε αυτό το εκπληκτικό εστιατόριο, μπορείτε να περιμένετε μια φιλική, table d'hôte ατμόσφαιρα. Όσοι έχουν βολευτεί στην κουζίνα, μπορούν να συνομιλούν με τον σεφ κατά διαστήματα στις πιο ήσυχες στιγμές και να ανακαλύπτουν την ισχυρή προσωπικότητά του, τη μεγάλη ευθυκρισία και το ζωηρό πάθος του. Οι παραγωγοί και οι τοποθεσίες τους εμφανίζονται ακριβώς κάτω από τη μύτη σας, δίπλα στο μενού, σε μια ευπρόσδεκτη κίνηση προς την κατεύθυνση της διαφάνειας. Θα βρείτε Γάλλους συνεργάτες, ορισμένοι από αυτούς στην περιοχή του Παρισιού.
Το μενού είναι διαμορφωμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούμε να απολαύσουμε μια γευστική εμπειρία ανάλογα με την όρεξή μας, ανάμεσα σε γκουρμέ σύνολα και σπεσιαλιτέ à la carte. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ξεκινήσαμε την περιπέτειά μας με το πικάντικο wakame, μια τραγανή σαλάτα με φύκια γεμάτη σφρίγος που ξυπνάει τους γευστικούς μας κάλυκες και την όρεξή μας με την πικάντικη σουσάμι σάλτσα της. Να είστε σίγουροι ότι αυτό το ορεκτικό δεν θα είναι τόσο πικάντικο ώστε να σας φέρει δάκρυα στα μάτια- το θέμα είναι περισσότερο να αναδείξει τις γεύσεις του wakame.
Όσον αφορά τα πιάτα, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πρόταση της ημέρας, το Set Chicken Namban, ένα δημοφιλές πιάτο που αποτελείται από εξαιρετικά ζουμερό τηγανητό κοτόπουλο, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα και περιχυμένο με σάλτσα ταρτάρ, που σερβίρεται με ρύζι. Ένα πιάτο που είναι λιγότερο συνηθισμένο στο Παρίσι από το περίφημο κοτόπουλο καραγκιόζη, αλλά αξίζει ένα πιρούνι (ή μάλλον μια μπαγκέτα!).
Αν αισθάνεστε πιο θαλασσινοί, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το Set Katsuaobushidon, ένα ταρτάρ τόνου στη σχάρα με σάρκα που λιώνει στο στόμα και απαλά καπνιστές νότες που ενισχύονται από τις νιφάδες μπονίτο που καλύπτουν το πιάτο, όλα αυτά πάνω σε ρύζι. Αυτό το γενναιόδωρο πιάτο είναι ταυτόχρονα φρέσκο και ανακουφιστικό.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια ποικιλία από σάκε (όχι, όχι το δυνατό σάκε που μερικές φορές προκαλεί προκαταλήψεις, αλλά το πραγματικό σάκε που μοιάζει με κρασί), καθώς και σόχους, αποστάγματα που παρασκευάζονται συνήθως από κριθάρι, ρύζι και γλυκοπατάτα και πίνεται συνήθως σκέτο με παγάκια, ανθρακούχο νερό και ζεστό νερό ή αραιωμένο σε τσάι, για παράδειγμα.
Τώρα ήρθε η ώρα για επιδόρπιο, και δεν υπάρχει περίπτωση να χάσετε μια από τις γλυκές σπεσιαλιτέ του σεφ: το Daifuku, που σερβίρεται σε ζευγάρια. Αυτή η ιαπωνική λιχουδιά είναι το αποτέλεσμα μιας πολύπλοκης διαδικασίας και θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τη σεφ Atsuko Sakamoto που μοιράζεται την τεχνογνωσία της με την πρωτεύουσα. Τα Daifuku τρώγονται με το χέρι και κυκλοφορούν σε δύο εκδοχές, η μία απλή και η δεύτερη επικαλυμμένη με σκόνη σόγιας. Μια ζύμη, παρόμοια με αυτή του Mochi, αν και λεπτότερη από αυτή στην οποία μπορεί να έχουν συνηθίσει οι Παριζιάνοι, καλύπτει μια γενναιόδωρη γέμιση από κόκκινα φασόλια (Azuki), λιωμένα και γλυκά. Ένας γκουρμέ τρόπος για να ολοκληρωθεί αυτή η γαστρονομική εκδρομή.
Κάπως έτσι ανακαλύψαμε το Zakuro, μια αυθεντική και ζεστή διεύθυνση, με έντονο πάθος που το νιώθετε σε κάθε μπουκιά. Θα εκπλαγείτε σχεδόν αν δείτε τα κτίρια σε στιλ Haussmann που είναι τόσο χαρακτηριστικά σε αυτό το μέρος του Παρισιού!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 22 Φεβρουάριος 2024 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Zakuro
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό Quatre-Septembre (γραμμή 3)
Τιμές
Entrées / Tapas : €4 - €15
Plat : €14 - €28
Επίσημη ιστοσελίδα
www.zakuro.fr
