Πρόκειται για ένα διακριτικό άνοιγμα, το οποίο όμως είναι πιθανό να συζητηθεί πολύ γρήγορα. Οι λάτρεις της (καλής) πίτσας θα θυμούνται: στα τέλη του 2022, μια pop-up πιτσαρία άνοιξε τις πόρτες της για ένα διάστημα, στη θέση του Rigmarole, του άλλοτε βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου που διευθύνουν ο Robert Compagnon και η Jessica Yang. Επικεφαλής του εγχειρήματος ήταν ο Αμερικανός αρτοποιός Dan Pearson, ο οποίος έχει εργαστεί και στο Ten Belles και είναι παθιασμένος με το φυσικό προζύμι.
Ένα εστιατόριο που έζησε πάρα πολύ λίγο και για το οποίο οι κάτοικοι της γειτονιάς και όχι μόνο, εξέφρασαν σύντομα τη λύπη τους. Τυμπανοκρουσίες... Αυτόν τον υπέροχο, υπέροχο μήνα Μάιο, ο Dan Pearson επιστρέφει για να γυρίσει πίτσες (και όχι χαρτοπετσέτες), αυτή τη φορά σε ένα μόνιμο εστιατόριο, ακόμα στη συνοικία Ménilmontant: Oobatz.
Πραγματικός αισθητικός όσον αφορά το ψωμί και τη ζύμη της πίτσας, ο σεφ-φούρνος προσφέρει πίτσες με λεπτή ζύμη που φουσκώνει για 36 ώρες και είναι διαβολικά τραγανή. Τώρα το πήρατε; Αλλά σημειώστε ότι αυτές οι πίτσες πρέπει να κερδηθούν! Το εστιατόριο διευκρινίζει ότι οι κρατήσεις γίνονται 2 εβδομάδες νωρίτερα, αλλά μην πανικοβάλλεστε: οι θέσεις στο τραπέζι που στέκεται όρθιο και στο κοινό τραπέζι είναι επίσης διαθέσιμες για τους πελάτες χωρίς κράτηση.
Λοιπόν, τι θα λέγατε για μια ωραία πίτσα απόψε;
