Θα λατρέψετε την Brittany! Έτσι, ήταν φυσικό για τον Maogad να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο της Βρετάνης. Αλλά σε νεαρή ηλικία, μαζί με τον αδελφό του Kendiern και τους φίλους του Aymeric και Nicolas, ο νεαρός Κέλτης θέλησε να προσθέσει μια πινελιά νεωτερισμού, μετατρέποντας τις παραδοσιακές τηγανίτες από φαγόπυρο σε μια εκδοχή για takeaway, τυλιγμένες σαν wraps!
Και στο Galetezen (galettes στα μπρετονέζικα, όπως θα περίμενε κανείς), στόχος μας είναι να είμαστε ένα υγιεινό εστιατόριο γρήγορου φαγητού, με τοπικά προϊόντα και σπιτικές συνταγές κατάλληλες για όλους, συμπεριλαμβανομένης μιας φυτικής εκδοχής.
Όταν το επισκεφτήκαμε στα τέλη Οκτωβρίου, υπήρχαν έξι για όλα τα γούστα, με το τυπικό ζαμπόν Emmental, μια γαλέτα με λουκάνικο, μια γαλέτα με σολομό gravlax, μια γαλέτα με καπνιστό μοσχάρι, μια γαλέτα με κοτόπουλο και μια γαλέτα με λαχανικά, η οποία αλλάζει κάθε εβδομάδα. Αν και όλες φαίνονται ορεκτικές, εμείς επιλέξαμε την τελευταία, με γλυκοπατάτα, κόκκινο λάχανο, φέτα, ρόκα και λάδι μέντας, πολύ φρέσκια, με τη μέντα να δίνει μια πολύ αναγνωρίσιμη πικάντικη γεύση.
Η τηγανίτα από φαγόπυρο είναι μια αλλαγή από τα συνηθισμένα focaccias ή σάντουιτς, με μια πιο λεπτή, ελαφριά υφή που είναι λιγότερο χορταστική στο τέλος, αλλά παραμένει πλούσια. Από την πλευρά των αλμυρών, απολαύσαμε επίσης πολύ το μπάρμπεκιου κοτόπουλο confit patty, που μαγειρεύεται μπροστά μας, με το τυρί τσένταρ που λιώνει, τα κόκκινα κρεμμυδάκια τουρσί που προσθέτουν τραγανότητα και τη μείωση του χυμού κοτόπουλου που προσφέρει μια καραμελωμένη γεύση που ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες.
Αντί για πατατάκια, το συνοδευτικό πιάτο είναι μια ελαφρώς αλατισμένη πατάτα σακάκι με μια υπέροχη πικάντικη μαγιονέζα, η οποία ταιριάζει τέλεια με το ποτό μας, έναν μικρό μηλίτη με την όμορφη ονομασία"Fils de pomme". Παρόλο που λυπούμαστε για την απουσία Breizh Cola, αυτός ο λεπτός φρουτώδης μηλίτης είναι κατά πολύ από τη Βρετάνη. Χωρίς επιδόρπιο, το πρώτο μενού είναι πολύ προσιτό και θρεπτικό για 13,50 ευρώ, αλλά υπολογίστε τρία ευρώ παραπάνω για μια γλυκιά κρέπα.
Το μόνο που απομένει είναι να επιλέξετε την επικάλυψή σας: το περίφημο ημιαλατισμένο βούτυρο, υποχρεωτικό στη Βρετάνη, απλά γλυκό, με σοκολάτα, μαρμελάδα ή καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο, η επιλογή μας, η καλύτερη, που έχει τη γεύση νοσταλγίας και αναμνήσεων από τα καλοκαιρινά βράδια στην παραλία. Αληθινοί θησαυροί της Βρετάνης, για να φάτε μέσα αν φτάσετε νωρίς ή για να πάρετε μαζί σας, σερβιρισμένοι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο από μια εξαιρετική ομάδα με πάθος για το καλό φαγητό... αλλά και για την techno!
Ναι, είναι καταπληκτικό, αλλά από καιρό σε καιρό το εστιατόριο φιλοξενεί το GALETE'TECH, αυτές τις εκρηκτικές μουσικές βραδιές με ένα DJ set στην κουζίνα, που προσελκύουν πολλούς οπαδούς σε αυτόν τον δρόμο μεταξύ της Opéra Garnier και του Gare de l'Est. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να τσιμπήσετε κάτι, σε στιλ μπρετόν, και να απολαύσετε μια σπανιότητα στην πρωτεύουσα - φτηνές μπύρες .Yec'hed mat!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 16 Νοέμβριος 2024
Θέση
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Τιμές
Menus : €13.5 - €16.5
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
