Η Αριστερή Όχθη, και πιο συγκεκριμένα η περιοχή Saint-Michel, υποδέχεται ένα νέο εστιατόριο το νέο έτος. Υπό την αιγίδα του ομίλου Spectr(La Brasserie des Arts), το L'Atelier d'André είναι το πνευματικό παιδί του επιχειρηματία Jérémy Quélin, της επιμελήτριας τέχνης Joséphine Fossey και του σεφ Yohann Clotz, οι οποίοι δημιούργησαν έναν χώρο όπου συναντιούνται η γαστρονομία, η οινολογία και η τέχνη.
Το L'Atelier d'André, που ονομάστηκε ως φόρος τιμής στον André Breton, ηγέτη των υπερρεαλιστών, διαθέτει μια οικεία, θεατρική ατμόσφαιρα, με μαρμάρινα ψηφιδωτά δάπεδα, μπαρ από τραβερτίνη, βιβλιοθήκη κρασιών, ξύλινες επενδύσεις, φωτισμούς από τη Sabine Charoy και πολλές αναφορές στον υπερρεαλισμό.
Στην κουζίνα, ο σεφ που έχει εργαστεί στο Apicius και στο Cristal Room Baccarat έχει επινοήσει μια γαλλική κουζίνα που αποτίει φόρο τιμής στο γαλλικό terroir, χρησιμοποιώντας προσεκτικά προμηθευμένα, εποχιακά προϊόντα- λαχανικά από κηπουρούς της αγοράς, επιλεγμένα κρέατα και ψάρια μικρής κλίμακας.
Εμπνευσμένα τόσο από τη γη όσο και από τη θάλασσα και τα φυτά, τα πολύχρωμα πιάτα του Yohann Clotz είναι μια ωδή στα ακατέργαστα προϊόντα, όπως το σνακ με κόκκινο μπαρμπούνι, μάραθο και χυμό ψαριού με παστίτσιο, χτένια μαγειρεμένα στο κέλυφος τους, αγκινάρα Ιερουσαλήμ και ζατάρ, αρνί AAA Averyon, σαμφίρ και πουρέ παστινάκι, ή ροζ μανιτάρια και αυγό κονφί με σόγια.
Όλα αυτά μπορείτε να τα απολαύσετε, συνοδευόμενα από μια εκλεκτή λίστα κρασιών, ως μέρος ενός μεσημεριανού μενού ή ως γευσιγνωσία στο δείπνο.
Θέση
Το εργαστήριο του André
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
