L'Éclair de Génie Café, το αυθεντικό γκουρμέ καφενείο του Christophe Adam

Ο Christophe Adam άνοιξε το πρώτο του Éclair de Génie Café νέας γενιάς, στο 2ο arrondissement, ένα νέο καφενείο που επικεντρώνεται σε καλούς, εκλεκτούς καφέδες, εξαιρετικά πρωτότυπα γκουρμέ ποτά και δημιουργικά γλυκά και λιχουδιές. Υπάρχει κάτι για να δελεάσει τόσο τους γλυκοφάγους όσο και τους αλμυρούς.

Οι foodistas να προσέχουν, ο Christophe Adam ανοίγει τη νέα του ιδέα για καφετέρια"L'Éclair de Génie Café". Αφού άνοιξε τα καταστήματά του Éclair de Génie και Dépot Légal και επεκτάθηκε στο εξωτερικό, επιστρέφει στο Παρίσι για να εγκαινιάσει το νέο του γκουρμέ σημείο στο 2ο διαμέρισμα.

ΟChristophe Adam, πρώην υπάλληλος της Fauchon, ο οποίος ανέπτυξε "ιδιοφυή" εκλέρ για τον οίκο και στη συνέχεια λάνσαρε τα δικά του καταστήματα με ναυαρχίδα τα διάσημα εκλέρ (ήδη πριν από 10 χρόνια), αποφάσισε να επιστρέψει στο Παρίσι για να παρουσιάσει ένα νέο concept καφέ στην 122, rue Montmartre.

Δείτε αυτή την ανάρτηση στο Instagram

Μια δημοσίευση που κοινοποιήθηκε από sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

Σε αυτό το Éclair de Génie Café, ο πάγκος που είναι αφιερωμένος αποκλειστικά στα εκλέρ είναι εκτός. Εδώ μπαίνουμε σε έναν νέο κόσμο όπου ο σεφ σκοπεύει να μας ευχαριστήσει από το πρωί μέχρι το βράδυ. Στο πνεύμα ενός κομψού και κομψού καφενείου, αυτό το σημείο 45 τ.μ. με 18 θέσεις θα προσφέρει αλμυρά σνακ για πρωινό, γενναιόδωρα viennoiseries, κέικ ταξιδιού και αποκλειστικά διπλά εκλέρ.

ΟChristophe Adam θέλησε να κλείσει τον κύκλο του επιστρέφοντας στο Παρίσι, για να έχει ένα σημείο στην πρωτεύουσα που θα του επέτρεπε να δημιουργεί επί τόπου, να πειραματίζεται, να παίζει και να συναντά τον πελάτη. Όπως και στα καταστήματά του, όπου τα εκλέρ και οι σοκολάτες σχεδιάζονται συχνά μήνες πριν, ήθελε να βγει από το εργαστήριο και να δουλέψει με εποχιακά προϊόντα και φρέσκα υλικά - εν ολίγοις, να ενταχθεί στον κόσμο των ζωντανών. Σαν ένα πειραματικό σημείο, αυτό το νέο προπύργιο θα του επιτρέψει να δοκιμάσει νέες συνταγές για ένα μενού που δεν θα είναι παγιωμένο.

Δεν είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζει τις δυνάμεις του, καθώς υπάρχουν ήδη περισσότερα από δώδεκαÉclair de Génie Cafés σε όλο τον κόσμο. Αλλά η παρισινή μπουτίκ προσφέρει απολαύσεις που δεν μπορεί να βρει κανείς αλλού. Εκμεταλλεύεται την εγγύτητα των εργαστηρίων σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής του για να προσφέρει μερικές από τις πιο πρωτότυπες δημιουργίες. Τα νούφαρα με πέταλα σοκολάτας, φρούτα του πάθους και βατόμουρο, τα οποία ανοίγουν όταν χύνεται γύρω τους η ζεστή σοκολάτα, είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.

Είμαστε επίσης ξετρελαμένοι με την κούπα Tiramisu, η οποία είναι απλά εκπληκτική. Με το κέλυφος από σοκολάτα γάλακτος και τη σωστή ποσότητα τιραμισού, είναι μια πραγματική κούπα που αρέσει στο κοινό.

Το ίδιο ισχύει και για τα διπλά εκλέρ, τα οποία είναι δύσκολο να βρείτε οπουδήποτε αλλού. Λατρεύουμε το διπλό φιλί-ψυχρό αποτέλεσμα της κρέμας και της πραλίνας. Λατρεύουμε τις γεύσεις Café-Amande, Vanille-pécan ή Chocolat Mexique.

Φυσικά, ο καλός καφές χρειάζεται καλό... καφέ! Ο σεφ απευθύνθηκε στο καβουρδιστήριο Moxsa του Στρασβούργου για να επιλέξει 2 εσοδείες, μία από τη Βραζιλία και μία από τη Ρουάντα. Θα λατρέψετε τον Dirty Coffee, έναν εσπρέσο που ολοκληρώνεται με κρέμα μασκαρπόνε και κακάο που στάζει, ή τον Pistachio Latte με καφέ sitio da torre, σιρόπι φιστικιού από το Ιράν και άνθη πορτοκαλιού.