Cuando pensamos en las panaderías parisinas, solemos pensar en la tradicional baguette. Pero Archibald ha optado por diferenciarse ofreciendo una gama de panes 100% ecológicos, elaborados exclusivamente con masa madre natural. Estas panaderías de barrio, situadas en varios distritos de París, reflejan una filosofía sencilla: la vuelta a nuestras raíces.
Archibald apuesta por la fermentación larga, un proceso que produce un pan de corteza crujiente, sabores incomparables, miga generosa y, sobre todo, mejor conservación y digestión. Todo ello se consigue con ingredientes sencillos: harinas ecológicas sin aditivos, agua, sal y masa madre natural (masa madre de arroz, centeno y espelta pequeña). El objetivo es dar a nuestro cuerpo un buen combustible", explica Louis-Marie Dupuis. Es esencial que nos demos un capricho y hagamos un bien a nuestra microbiota".
Los beneficios del panArchibald son numerosos:
Cada mañana, a partir de las 6, el equipo deArchibald se pone manos a la obra. Tras un suave amasado, las piezas de masa fermentan de 6 a 8 horas, mucho más tiempo que en una panadería tradicional. Esta larga fermentación permite que la masa se desarrolle perfectamente. A continuación, la masa se moldea a mano antes de meterla en el horno para cocerla entre 50 y 90 minutos. Y cuando los panes salen del horno, ¡se produce la magia!
Archibald está en constante expansión. Tras abrir su panadería en el distrito 5, la panadería se ha extendido a los distritos 17, 15 y 16. Recientemente, la panadería ha abierto sus puertas en Levallois-Perret.
La oferta de panes incluye
En Archibald's, no espere toda una gama de pasteles, no es su especialidad. Han optado por trabajar principalmente con pan, con delicias sencillas y sabrosas. Así, para los más golosos, la panadería ofrece galletas, brioches de chocolate supersuaves, pasteles, tartas de azúcar y tartas de frutas de temporada.
Eve Roizen y Louis-Marie Dupuis se lanzaron a la aventura deArchibald en 2022. La pareja, que ya poseía dos pastelerías tradicionales en París, se dejó seducir por el proyecto y la filosofía deArchibald. Hoy, siguen perpetuando esta tradición de buen pan, natural y audaz.
Para los interesados en descubrir estos panes excepcionales, he aquí las direcciones deArchibald:
En resumen, Archibald es mucho más que una panadería. Es una invitación a redescubrir el auténtico sabor del pan, horneado con pasión y maestría.
Fechas y horario de apertura
De 16 de octubre de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Boulangerie Archibald París 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
archibald.bio
