En el corazón de París, La Manufacture Plaq destaca en el mundo del chocolate. Diseñado por Sandra Mielenhausen y Nicolas Rozier-Chabert, el local encarna una pasión compartida por el chocolate. Tras dejar sus carreras en marketing y comunicación, se embarcaron en la aventura del chocolate, inspirados por Chloé Doutre-Roussel y el libro "Making Chocolate" de Dandelion.
Plaq no es una chocolatería cualquiera. Aquí celebramos el chocolate en su forma más pura: granos de cacao y azúcar de caña. Sin manteca de cacao adicional, lecitina ni vainilla. Las pequeñas máquinas de moler a la piedra les permiten hacerlo sin añadir manteca de cacao. Los productos se elaboran a mano, en pequeñas cantidades, lo que garantiza una calidad y una originalidad inigualables.
La filosofía de Plaq se basa en la sencillez y la autenticidad. Los ingredientes se eligen por su calidad y naturalidad, evitando los productos refinados y artificiales. Esta elección se refleja en cada bocado de su chocolate. En comparación con otras chocolaterías parisinas, Plaq destaca por su total dominio del proceso creativo, desde la selección de las habas hasta la fabricación de los productos acabados. Los granos proceden de diversas plantaciones de todo el mundo, como Venezuela, Perú y Belice.
El secreto de Plaq reside en la transparencia y la trazabilidad de sus habas de cacao. Cada etapa, desde la selección de las habas hasta su tostado, se lleva a cabo con cuidado para realzar los sabores naturales del cacao. Los chocolates, como los finos platos con avellanas enteras, son una celebración de la indulgencia.
Pero la estrella de Plaq en invierno es sin duda su chocolate caliente. Preparado con antelación a partir de una receta del rey de la pastelería, Pierre Hermé, el chocolate caliente se hierve y se infusiona durante al menos una noche para revelar todos sus sabores. Al pedirlo, se calienta con una boquilla, lo que le confiere una suavidad y una intensidad incomparables. Se elabora con habas de cacao Maya Mountain de Belice, en América Central, un cacao equilibrado, muy afrutado y con un toque de acidez.
Ligeramente azucarado, este chocolate caliente, que puede tomarse con agua para darle más fuerza o con leche para obtener un sabor más pleno, es toda una revelación. A algunas personas les puede resultar confuso por su sabor característico, pero una cosa es segura: no encontrará este chocolate caliente en ningún otro sitio, ya que son los únicos que utilizan este grano. Para un capricho aún mayor, pruebe nuestra nata montada casera, hecha con auténtica nata entera para darle más cuerpo.
Pasteles como el fondant, las galletas de nuez o trigo sarraceno, el rocher de chocolate y la tarta de chocolate completan esta rica y auténtica experiencia de sabor. Nos encantó la potente y crujiente tarta de chocolate y el fondant de chocolate sin gluten, que hará derretirse a los amantes del cacao.
Tenga en cuenta que estas delicias dulces y el chocolate caliente están disponibles para comer en el local o para llevar. No hay salón de té en el local, pero se han instalado taburetes y latas en el callejón para que puedas relajarte y llenarte de magnesio.
En resumen, La Manufacture Plaq de París es una chocolatería de visita obligada para los amantes del chocolate y del chocolate caliente en particular . Gracias a su compromiso con la calidad y la pureza, Plaq le invita a redescubrir el chocolate en su forma más auténtica. Una experiencia que hará las delicias de gourmets y curiosos.
Fechas y horario de apertura
De 29 de noviembre de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Plaq Fabricación
4 Rue du Nil
75002 Paris 2
Tarifas
Chocolat chaud à l'eau ou au lait : €4.5 - €8
pâtisseries : €5 - €7.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
plaqchocolat.com
Más información
Abierto todos los días LUNES A VIERNES: 11H - 19H30 SÁBADO: 10H - 19H30 DOMINGO: 10H - 18H30
