Anahi, el lugar ideal para los amantes de las carnes excepcionales

Anahi es una institución. La dirección, 49 rue Volta, es conocida desde hace décadas por los amantes de la carne. Originalmente una carnicería, se convirtió en un restaurante de carne en la década de 1980, con diferentes grados de éxito. Desde 2017, el restaurante disfruta de un nuevo impulso con Riccardo Giraudi y sus carnes excepcionales. Un (re)descubrimiento que no debe perderse.

Basta con mirar al techo de Anahí para darse cuenta de que el lugar tiene alma. La loza dañada, los frescos y el techo de temática animal nos transportan a los tiempos en que el carnicero ofrecía las mejores carnes a los lugareños. El tiempo se ha detenido, pero el afán de servicio permanece intacto.

Cada día, Gabriele Faiella y su equipo obsequian a los amantes de la carne con una degustación de carnes excepcionales. Restaurador al frente de varias direcciones en todo el mundo, también es conocido como importador de pepitas culinarias.

En la cueva de Alí Babá que es la cámara frigorífica de Anahí, encontrará filet mignon y corazón de buey Black Angus, corazones de entrecot, fondants de entrecot, perejil de falda Black Angus, un corte emblemático del emperador japonés de Kobe ...

Las carnes se magnifican con una perfecta cocción al carbón, y con el puré que las acompaña: puré de limón y lima, que añade una acidez encantadora al bocado, puré de chimichurri (la famosa salsa argentina), puré de jalapeño, que despierta las papilas gustativas, o puré de trufa y puré de tocino de Kobe. Los purés están ahí para añadir una experiencia extra.

Entre dos líneas de la carta, el jamón de buey de Kobe y el tataki de entrecot de Kobe prometen nuevos descubrimientos, siempre que se rompa un poco la hucha. Toda una experiencia para los amantes de la carne de lujo.

Para abrir el apetito, nos decantamos por el guacamole de bacon de Kobe (19 €), y las empañadas de ternera Angus (17 €) bañadas en salsa chimichurri para animar las cosas.

Luego no pudimos resistirnos a la falda de Black Angus marinada en chim ichurri rojo (37 €) y a la picanha de Wagyu (48 €). Estas dos carnes eran tan excepcionales que las brindamos con el cóctel Pisco pas Pisco (pisco, puré de aguacate, cilantro, zumo de lima, guindilla; 14 €) y el cóctel Misterio (mezcal, zumo de pomelo, sirope de zanahoria, comino, bitter de cardamomo; 14 €).

El festín termina con un soufflé de cacao para compartir, servido en cazuela. Se rompe la corteza y se disfruta todo con un helado de guindilla: ¡divino!

Año tras año, Anahi sigue siendo una dirección ineludible en el distrito 3, ¡recomendable a todos los amantes de la carne!