Rosie, la brasserie de moda de la Bastilla

Si le gustan las buenas brasseries parisinas, la brasserie Rosie le espera en el distrito 11 de la capital, a dos pasos de la plaza de la Bastilla. ¿Qué hay en la carta? Deliciosos y generosos platos de brasserie tradicional a precios muy asequibles, acompañados de buenos vinos o sabrosos cócteles.

En el número 53 de la rue du Faubourg Saint-Antoine, antes había un pub irlandés... Desde el 9 de enero de 2019, la brasserie Rosie, toda rosa y azul, ocupa su lugar.

Creada por Juliette Cerdan y Kevin Caradeuc, dos antiguos miembros del grupo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie es una bonita brasserie de 550 m² que sirve platos tradicionales 100% caseros. Para empezar, lamayonesa de yema de huevo es cremosa hasta el final, la vinagreta de puerros es crujiente y el paté en croûte hecho en el local ¡está de muerte!

En cuanto a los platos, la salchicha se sirve con un buen puré de patatas casero con mantequilla, y el filete (cocido o tártaro) se acompaña de patatas fritas caseras muy finas y crujientes. La carta de Rosie también incluye las imperdibles y deliciosas coquillettes jambon truffe, un parmentier vegetariano (con setas, castañas y puré), o un Pithiviers (hojaldre, filete de pichón, foie gras, carne de cerdo y una pequeña ensalada), y la pesca del día.

Para los más golosos, hay una imponente tarta de chocolate Valhrona 70%, un generoso donut relleno, un precioso Saint Honoré, una tentadora tarta de limón y merengue o la famosa crème brûlée.

La carta, bastante sencilla y que recuerda los sabores de nuestra infancia, cambia cada 3 o 4 semanas, según la temporada. Garantía de calidad, se elabora en colaboración con 130 productores directos y, por supuesto, con productos locales. ¿El otro plus? Los precios muy asequibles de los platos (entrante y postre a partir de 4 euros, plato principal a partir de 12 euros).

En la cocina está el Chef Eloi Spinnler. Formado en Ducasse, su objetivo es revivir un patrimonio culinario relegado al olvido proponiendo una cocina sincera y ultra generosa. Para ello, el Chef se ha asociado con la charcutera Lilian Bard, formada en la Maison Vérot y que ofrece una charcutería de gran calidad, y con el pastelero Yohan David.

A la hora de decorar, Brasserie Rosie recurrió al talento de John Whelan. El local tiene un ambiente atemporal con"el alma de una brasserie clásica, pero atrevida al mismo tiempo". Las banquetas están alineadas y expuestas en Rosie, el suelo de baldosas en blanco y negro.

La decoración es todo lo azul y rosa que puedas desear, hasta los lavabos. Es kitsch, pero nos gusta. Hay una gran sorpresa en la primera planta, donde se encuentran los famosos pisos, comedores que se pueden reservar para uso privado y que siguen en su (nuevo) jugo de abuelita.

Rosie también ofrece sabrosos cócteles como el"Ponche de leche clarificada" elaborado con leche clarificada con ron, coñac, absenta, Cointreau, cítricos, té verde infusionado y una mezcla de especias. Descubra también el"Gin Tonic Le Normand" elaborado con ginebra, tónica de hibisco y manzana deshidratada.