Un viaje insólito a la comida callejera... Así esel Atelier Mikki, un restaurante del distrito 3 de París que le invita a descubrir una atrevida fusión de cocina japonesa y bretona... Y con razón: el restaurante ha creado un concepto muy original, a medio camino entre el crêpe y el maki. ¿En qué consiste? La crepe tradicional se reinterpreta y se presenta de forma original, tanto salada como dulce. Las crepes de trigo sarraceno o de trigo se enrollan, se cortan y se presentan en forma de maki japonés.
La cocina de alta calidad de Mikki hará las delicias de los gourmets y los amantes de la buena mesa, ya que todas sus creaciones se elaboran con los mejores ingredientes, respetando la economía local y el comercio justo, de cultivo ecológico y procedentes de pequeños productores cuidadosamente seleccionados por el restaurante. Todo es totalmente casero, con recetas que respetan las prácticas y limitaciones culinarias de cada uno: sin gluten, intolerantes a la lactosa, vegetarianos, veganos... Hay para todos los gustos.
En el apartado salado, las recetas se basan en las tradicionales galettes bretonas, con harina de trigo sarraceno y flor de sal de Guérande, entre otros ingredientes, todo ello realzado con "productos icónicos" de la gastronomía japonesa: setas Shitake, rábano Daikon, huevas de salmón Ikura... finos productos de la más pura tradición japonesa. En el lado dulce, seguimos más en contacto con Francia, con una revisión de los postres tradicionales franceses: Paris-Brest, tarta de limón y merengue y otros platos con un sutil toque japonés, como el Yuzu y el té Matcha.
Es un concepto que los redactores pudimos probar y nos encantó: los "maki" son bonitos, bien presentados, equilibrados y finos al paladar, con una mezcla de sabores única y bien pensada. En el apartado salado, nos gustó especialmente el Mikki con queso fresco de cabra, brotes de espinacas, nueces trituradas, higos y miel de alforfón por su frescura, sus sabores destacados y sus interesantes canónigos. En el lado dulce, nos quedamos con el Mikki de manzana y caramelo con beurre salé, ¡una auténtica maravilla! Mención especial para el Paris Brest, especialmente fino al paladar, así como las patatas fritas de trigo sarraceno y el gazpacho con un toque de wasabi.
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En resumen, ¡un lugar gourmet que hay que descubrir urgentemente! ¿Vamos, amigos?
Ubicación
Atelier Mikki - cerrado permanentemente
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Acceda a
Metro línea 1 estación "Saint-Paul", línea 8 estación "Chemin Vert
Sitio web oficial
www.ateliermikki.com
Más información
Abierto durante todo el verano de 2019 de viernes a domingo de 11:00 a 21:30, y todos los días a partir del inicio del curso escolar.
