Los amantes de la buena carne están de enhorabuena: ¡Carni! Sébastien Daver y Nicolas Barbier, ya al frente de L'Épuisette, restaurante de pescado y marisco, abren su segundo restaurante, Carni, dedicado a la carne, siempre en el distrito 9, a dos pasos de su primer negocio.
Al igual que L'Épuisette, Carni ofrece tapas (de temporada y recurrentes) en su menú de noche, así como platos de carne para compartir. Costillar de buey madurado, chuletón de buey, paletilla de cordero, falafel de chorizo bellota, rillettes de pato, nuggets de pollo, tempura de judías, mollejas, tataki de cordero, ballotina de conejo... Hay para todos los gustos y todos los apetitos, ¡y además todo es sostenible!
Aunque la bodega de Carni está repleta de vinos tintos para acompañar carnes y embutidos, también ofrece una selección de blancos y rosados, en su mayoría vinos naturales o ecológicos, así como una carta de cócteles bastante originales (11 €).
Para el almuerzo, Carni propone tres fórmulas asequibles: 15, 18 y 21 euros. Para el almuerzo, elija entre bavette normande con salsa de chalota, costillas caramelizadas con salsa barbacoa o suprema de ave con crema de pimienta. A la hora de cenar, elija entre el menú a la carta de tapas y carnes para compartir. ¿La especialidad de la casa? El hueso de tuétano, ¡para degustar sin moderación!
Un hueso de tuétano que los redactores pudieron descubrir, junto con parte del menú de mediodía y otra parte del menú de noche. Este último es particularmente sabroso, servido con un cuchillo tártaro al estilo tailandés. También nos tentaron el ballotine de conejo, el falafel de chorizo bellota y la tempura de judías. Tres tapas de una finura poco común, con sabores tan sorprendentes como interesantes, pero sobre todo coherentes tanto dentro de un mismo plato como entre las otras tapas, aportando un verdadero valor añadido al conjunto.
En cuanto al menú de mediodía, optamos por la suprema de pollo y un puré de zanahoria como guarnición. La carne es muy tierna, y el puré de zanahoria , con pimiento Timut, ¡una auténtica delicia! La combinación de zanahorias y pimienta es sorprendente, un golpe maestro culinario para todos los amantes de los sabores finos. En cuanto al vino, un sabroso Côte du Rhône de la fina lista de vinos naturales de la casa. Y en cuanto a los postres, cerezas asadas con miel y una ganache de chocolate blanco y vainilla con merengue de hibisco harán las delicias de su paladar.
Un restaurante favorito para los amantes de la carne, ¡pero no sólo de la carne! La relación calidad-precio es excelente: espere pagar entre 7 y 16 euros por las tapas, con raciones que no son ni demasiado golosas ni demasiado pequeñas. Si a eso le añadimos la delicadeza de todos los platos, tenemos una gran promesa que sería una verdadera lástima perderse.
Carnívoros, ¡hemos encontrado vuestra nueva cantina favorita!
Ubicación
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Acceda a
Amberes
Tarifas
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Sitio web oficial
carni-paris.eatbu.com
Reservas
carni-paris.eatbu.com
