¿Y si, durante el encierro, se desviviera por su cariño preparando un plato impresionante? Para embellecer su encierro, el chef Juan Arbeláez propone una receta gourmet: la receta de coquillettes trufadas de su infancia, que sirve en el restaurante Froufrou de París.
Entonces, ¿comemos coquillettes chic esta noche?
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Coquillettes trufadas de Juan Arbelaez
Para 4 personas
Ingredientes :
700 gr de coquillettes
500 ml de nata UHT 35%.
125 g de queso parmesano
250 g de jamón blanco (¡mejor en tacos grandes!)
100 g de tartufatta de trufa
30 g de trufas negras en tiras
sal, sal gorda y pimienta recién molida
Una pizca de pimienta de Espelette
150 ml de aceite de oliva
Preparación:
Para cocer las coquillettes
Pon un cazo con agua al fuego y añade un puñado de sal gorda. Una vez hirviendo, añadir las coquilletes y dejar cocer durante 3 minutos. Remover bien para que no se peguen al fondo de la sartén. Cuando estén cocidos, escurrirlos en un colador. Verter las coquillettes en una ensaladera con un poco de aceite de oliva.
Para la crema de parmesano
1. En un cazo, añadir 500 ml de nata UHT 35% y reducir.
2. Una vez reducido, añadir 100 gr de queso parmesano finamente rallado y remover con un batidor. Comprueba el condimento.
Aderezo:
1. Calentar la crema de parmesano en un cazo, añadir las coquillettes y el jamón blanco troceado.
2. A continuación, añadir la tartuffa y comprobar la sazón.
3. En un plato hondo, un cuenco grande o una bonita cazuela de cobre (¡según sus gustos!), disponga las coquillettes y añada unas virutas de queso parmesano, unas bonitas láminas de trufa y una pizca de pimienta de Espelette.
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Ubicación
Froufrou
45 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Acceda a
Metro Saint-Michel (RER B / Línea 9)
Sitio web oficial
froufrou-paris.com
