Para los amantes de los buenos vinos y la gastronomía francesa, he aquí un lugar gourmet que no deben perderse. A dos pasos del Parc Monceau, en el distrito 17 de París, se encuentra el restaurante Magnum 150 CL, un lugar gastronómico inaugurado en enero de 2023. Aquí podrá redescubrir los platos olvidados de la brasserie parisina, reinventados por el chef Matthieu Garrel, así como una selección vanguardista de vinos naturales.
Aquí encontrará el amor por el sabor y el terruño francés en un ambiente elegante y acogedor. El lugar se presta tanto a un almuerzo de negocios como a una reunión familiar, una cena romántica o un tête-à-tête con uno mismo. El restaurante ofrece la promesa de un momento sabroso, con recetas basadas en productos de temporada y de la tierra. Cada mes tiene su propio menú, con platos de autor adaptados a la temporada.
En este mes de febrero, entre las estrellas a descubrir como entrante había un hueso de tuétano con foie gras muy tentador, pero al final nuestra elección recayó en una excelente raviole de Finistère con bogavante y algas, con una salsa de marisco bastante pronunciada para condimentar las cosas.
Tampoco pudimos resistirnos a las tres ostras superespeciales "l'étoile" de Carnac, que destacan del resto de la carta por su dimensión bistronómica, con sus huevas de trucha y pez volador, bolitas de wasabi, ponzu y manzana Granny Smith. Sobre el papel, uno podría temer que se perdiera el sabor natural de este marisco, pero la combinación funciona muy bien y las notas dulces de estas ostras se distinguen perfectamente, lo que las hace aún más sublimes.
En cuanto a los platos, los sabores más reconfortantes están a la orden del día. No querrá perderse la panceta de cerdo, que se anuncia como "crujiente y fundente", una promesa cumplida con creces. Lacada con sus jugos reducidos, se corona con tubérculos, entre ellos zanahorias y nabos de rico sabor: suficiente para reconciliar incluso a los más reacios a una dieta más equilibrada.
El placer culpable por excelencia es el Vol-au-Vent'Magnum 150CL', ya firma de la casa, generosamente aderezado con mollejas, ave y setas del bosque, todo ello bañado con su salsa suprema. El restaurante resucita un plato típico de la brasserie parisina en vías de extinción. Un favorito ineludible.
Pero deja algo para el postre, ¡cuando la palabra clave es "regresivo"! Se trata de un regreso a nuestros años más tiernos con clásicos que son cualquier cosa menos tristes. Los aficionados a Belle Hélène no podrán resistirse a la pera conferencia entera escalfada, generosamente recubierta de un chocolate con cacao bien equilibrado para complacer tanto a los puristas del chocolate negro como a los paladares más golosos.
Si quiere seguir las tradiciones casi olvidadas, la Île Flottante es una visita obligada. Aquí, el flan es menos dulce de lo habitual, en consonancia con nuestros cambiantes hábitos alimentarios. Pero el giro de Magnum 150CL consiste en añadir avellanas y pistachos tostados y caramelizados a las claras de huevo batidas a punto de nieve, añadiendo un toque dulce y crujiente a un postre que suele carecer de masticabilidad.
Como puede ver, Magnum 150 CL es un lugar feliz donde las tradiciones se ponen al día, ¡demostrando que los clásicos de la gastronomía francesa nunca se olvidarán!
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Acceda a
Estación de metro Monceau (línea 2)
Sitio web oficial
www.magnum150cl-restaurant.com
