La Papote, el excelente restaurante bistronómico con encanto de Bourron Marlotte (77)

Situado en el pintoresco pueblo de Bourron-Marlotte, cerca del bosque de Fontainebleau, La Papote es el lugar al que acudir para pasar un buen rato en un remanso de paz. Inaugurado en abril de 2023, este restaurante-bar y casa de huéspedes ofrece buena comida en un entorno de gran riqueza histórica. Antaño una posada frecuentada por artistas del siglo XIX, ha sido meticulosamente transformada por Émilie y Ludwik, los apasionados gerentes cuyo objetivo era crear un ambiente de convivencia y compartir.

Los chefs Sarah y Clément orquestan un menú inventivo, renovado mensualmente para resaltar la frescura de los productos. Nos encantan las bonitas combinaciones, la frescura de los platos y la hermosa bodega. El servicio es impecable, con una sonrisa, y lo pasarás en grande. Cuando hace buen tiempo, la terraza aumenta el número de plazas para sentarse a comer en un entorno verde.

Uno de los platos a descubrir en este momento es elhuevo pasado por agua, una auténtica delicia. Acompañado de chirivías y aceite verde casero, este plato sencillo pero refinado despierta las papilas gustativas con sutileza y delicadeza. Para los amantes de los sabores más atrevidos, el tataki de buey Aubrac con salsa chimichurri y mayonesa de pimentón ahumado es una delicia. Este plato combina la ternura de una carne de calidad con condimentos llenos de carácter.

Los vegetarianos y veganos no se quedan fuera con el puerro ahumado, servido con una suave crema de anacardos. Este plato pone el foco en el puerro, a menudo relegado a un segundo plano, y lo transforma en protagonista gracias a una técnica de ahumado casera que realza todos sus sabores. El dahl frito de lentejas coralinas y garbanzos, servido con arroz Basmati aromatizado con cardamomo, es otra deliciosa elección. Una hermosa combinación rica en especias y hierbas frescas, es una auténtica delicia. Por supuesto, todo esto cambia regularmente, así que no se acostumbre demasiado.

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Precios: los entrantes cuestan entre 10 y 14 euros, los platos principales entre 20 y 32 euros y la carta de quesos y postres entre 10 y 12 euros. Este rango de precios ofrece una buena relación calidad-precio, ya que La Papote ofrece una cocina de calidad basada en productos frescos, de origen y de temporada.

El restaurante está abierto a eventos privados, por lo que es el lugar ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales. La carta cambia constantemente, por lo que siempre volvemos en busca de nuevos descubrimientos. Los precios oscilan entre 10 y 14 euros para los entrantes, entre 20 y 32 euros para los platos principales y entre 10 y 12 euros para quesos y postres.

En resumen, si se encuentra cerca de Fontainebleau, alojado en el castillo de Bourron o explorando los pueblos más bonitos de Seine-et-Marne, una parada en La Papote le hará pasar un buen rato. Pero recuerde reservar con antelación para garantizar su plaza en este pequeño rincón del paraíso.

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