Abierto en 2018 a tiro de piedra de la Place de la République, Pastificio Norma es una encantadora osteria siciliana que tiene todo lo que cabe esperar de este tipo de dirección: comida sencilla y reconfortante, pasta fresca hecha al momento en la más pura tradición italiana, una (muy) amplia terraza bañada por el sol en cuanto este se digna a asomar la cabeza y un equipo amable y servicial.
Detrás de la dirección están Francesco y Amélie Lombardo. Él es siciliano hasta la médula, originario de Catania, y ella es franco-americana pero "siciliana de corazón". Juntos ya han abierto nada menos que tres establecimientos en París: La Massara, donde giran las pizzas, La Rusidda, donde se pueden comprar los mejores productos sicilianos, y Pastificio Norma.
Herencia familiar, las recetas tradicionales de Francesco reflejan la autenticidad de la cocina siciliana, que puede que no sea la más preciada del mundo, pero sin duda es una de las más reconfortantes. Y en el Pastificio Norma, los precios también son reconfortantes, ¡sobre todo a la hora de comer! Cuente con 19 euros para el menú de mediodía con entrante y plato principal o plato principal y postre, y 24 euros para el menú completo, con entrante del día, plato principal del día o pasta fresca a la carta y postre del día. Suficiente para satisfacer su paladar y su bolsillo, todo al mismo tiempo.
Calamares fritos (16,50 €) o tempura de verduras al sol (14,50 €) bañadas en una ligera mayonesa de limón, delicados rollitos de lubina rellenos de sabores sicilianos (24 €), bucatini all'amatriciana con lardones de guanciale y crema de pecorino romano (18,50 €) con hasta la última gota de salsa: los entrantes y platos principales son todo sol y vacaciones, como los vinos que nos transportan al otro lado de los Alpes.
Mientras que el baba au limoncello (12 €) estaba especialmente gordito y empapado, fue sin duda el pasticciotto (11 €) el que nos robó el corazón, un increíble pastel típico del sur de Italia, relleno de crema pastelera, servido aún caliente y acompañado de un helado artesanal de pistacho siciliano para disfrutar al máximo de la experiencia frío-caliente.
Una dirección asequible y generosa para pasar, incluso los fines de semana. Los domingos, Pastificio Norma ofrece su versión del brunch siciliano (29 €), con una tabla que incluye las recetas de autor del chef y pasteles sicilianos.
Ubicación
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Sitio web oficial
www.pastificionorma.fr
