Adela, pasta fresca en una elegante brasserie Art Nouveau

En primer lugar, Adela le hará cosquillas en el paladar. Recientemente inaugurada en los Grands Boulevards, esta brasserie parece unadirección del siglo pasado... cuando en realidad ha sido completamente reformada desde el sótano hasta el desván. Es imposible reconocer, entre estas cuatro paredes, el antiguo restaurante - John Weng.

Con sus banquetas ocres, sus mesas de terrazo, su techo pintado, su vidriera y sus alcobas, la planta baja sólo es igualada por la primera planta, con su techo de espejos acolchados que se revela al subir la escalera expresivamente enmoquetada.La decoración Art Nouveau de este nuevo restaurante de pasta fresca es obra dela arquitecta Jessica Mille, en colaboración con Ambre Blumenzak.

Con Adela, Ambre Blumenzak y Auguste Honoré, que trabajan juntos tanto en el escenario como fuera de él, han decidido rendir homenaje a las instituciones parisinas centrándose en... ¡la cocina italiana! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine o agnolotti... Una verdadera casa de pasta, aquí la pasta fresca es la reina.

Amantes quizá de la cocina italiana , pero también formados en el arte de hacer pasta fresca por un maestro de la pasta, el dúo ha elegidoingredientes de calidad para la pasta que elabora su maestro, entre ellos harina de trigo con un alto contenido en proteínas para una cocción perfecta al dente, y carnes y verduras francesas. Los quesos, la charcutería y el aceite de oliva proceden del otro lado de los Alpes, por supuesto.

El menú corto incluye agnolotti (23 €) con crema de trufa, pecorino y pimienta en mantequilla de pecorino y salvia, y casarecce (18,50 €) con tomates cherry y stracciatella fresca. Adela también ofrece pasta sin gluten bajo petición.

Pero la Maison también ofrece otras especialidades italianas, como un carpaccio de tomates de mercado (9,50 €) cubierto con una espuma de scamorza ahumada en la que mojar focaccia casera, o estos pequeños arancini alla milanese (9 €) con finísimo y crujiente pan rallado, cubiertos de azafrán buffala.

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De postre, no podemos dejar de recomendar elaffogato (6,50 €), un helado casero fior di latte en una taza de café, regado con una taza de café italiano recién hecho, ¡al estilo florentino!