Tras las fiestas de fin de año, llega el momento de inaugurar 2025 con otra cita gastronómica, sinónimo de compartir, que también hace las delicias de los golosos: ¡llegael día deReyes y sus famosasgalettes des rois! Para celebrarlo, los mejores restaurantes parisinos presentan sus interpretaciones y reinterpretaciones de este manjar tradicional. Mientras algunos buscan una buena galette de almendras clásica, otros aprovechan la ocasión para desviarse de los caminos trillados en busca de una receta original que sorprenda a sus seres queridos. Afortunadamente, en París y en toda la región de Île-de-France, una liga de talentosos pasteleros y panaderos se las ingenia cada año para idear tantas sabrosas creaciones que todo el mundo podrá encontrar una galette a la medida de su tenedor.
E n elHôtel de Crillon, legendario palacio de la Place de la Concorde, unagalette excepcional nos ofrece, una vez más, una nueva versión de este gran clásico dela Epifanía. Matthieu Carlin, jefe pastelero del hotel, famoso por sus creaciones bajas en azúcar y respetuosas con los sabores naturales, nos propone este año una creación a la vez deliciosa y reconfortante, con acentos regresivos que seducirán a los amantes de la galette de frangipane, ¡pero añadiéndole el toque que la hace tan original!
Cubierta de almendras laminadas, con una delicada mariposa anidada en el centro, eco de Butterfly, la pastelería-salón de té del Hôtel de Crillon, esta galette bastante coqueta revela un aspecto poético. El hojaldre aireado y muy crujiente deja paso poco a poco a un frangipane suave con el dulce sabor de la infancia, perfumado con vainilla y haba tonka. Una combinación perfecta para los amantes de la galette clásica que confían en el frangipane de almendra y para los paladares en busca de una nueva creación.
Y eso no es todo: el chef Matthieu Carlin tiene el don de impregnar cada una de sus creaciones con el sello de la infancia añadiendo un toque de regresión. Y esto se refleja en el tarro de caramelo de mantequilla salada Vanille Tonka que acompaña a esta sorprendente galette des rois. Su textura cremosa facilita la cobertura de nuestra rebanada, al tiempo que nos hace la boca agua, por lo que cada uno es libre de disfrutar de su galette como desee. Dulce, picante y reconfortante: eso es, todo está ahí.
Con esta galette, el pastelero Matthieu Carlin consigue, como el año pasado, superar el reto de ofrecer una receta original con sabores accesibles a grandes y pequeños, convirtiéndola en una creación intergeneracional. Su precio es de 60 euros para una comida de 8 personas con su tarro de caramelo. Tenga en cuenta que esta creación es una edición limitada de 200 galettes, y se puede encargar por adelantado a través de click & collect a partir del 16 de diciembre de 2024. Se podrá recoger en Pâtisserie Butterfly del 2 al 31 de enero de 2025.
Y si quiere probarla antes de decidirse por el formato más grande, puede disfrutar de la galette del Hôtel de Crillon por porciones en el Salón de Té Butterfly, utilizando laexperiencia del carrito.
Butterfly: la pastelería de Matthieu Carlin en el Hôtel de Crillon con una fórmula de merienda de 15
¡Llamamiento a todos los golosos! En París, Matthieu Carlin, jefe pastelero del Hôtel de Crillon, abrirá su pastelería en el corazón del mítico palacio a partir del 4 de abril de 2023. Un lugar gastronómico y asequible donde degustar las creaciones del chef in situ o para llevar. Bienvenido a Butterfly Pâtisserie. [Seguir leyendo]
Fechas y horario de apertura
De 16 de diciembre de 2024 a 31 de enero de 2025
Ubicación
Hotel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Tarifas
6 à 8 personnes : €60
Edad recomendada
Para todos
Reservas
shop.rosewoodhotels.com
