Kas soovite proovida tugitooli? Wonderlandis küsitakse seda küsimust sageli. Selles väikeses aadressil Avenue du Maine'il, 14. arrondissementis, on Rodolphe Groizard alates 2019. aastast pakkunud kummalisi küpsetisi. Pärast 12 aastat Michelini tärniga restoranis, kus Gault & Millau valis ta 2017.aastal Lääne-Prantsusmaa aasta kondiitriks,paneb see üsna tagasihoidlik kokk oma tehnilised teadmised proovile.
Hetke kaheksa kondiitritoodet, üksikud entremets ja hooajaline tort, nõudsid temalt pikka ja põhjalikku mõtlemist. Tema enda sõnul "surub ta tooraine piirini", et tulla iga kord välja originaalse koogiga, millel on üllatavad maitsed ja visuaalsed lahendused.
Tulemused on aga selged: tema " Pause brandy", käetooli kujuline kondiitritoode suitsutatud šokolaadi ja kooritud viski crème brulée maitsetega, on suur edu, nagu ka tema Armelle, üks tema signatuursetest magustoitudest, mis taastab õuna d'amour'i koos kannatuslille viljade ja röstitud mandlitega.
Me armusime ka Bonzaï'sse, mis sisaldab matcha teed ja musta seesami, ning Cactusesse.Edelweiss jäi meile silma oma kookospähkli-passioni ja kastanikreemi kombinatsiooniga ning üllatav Fantasia, mis on lapse karussellikujuline ning mille šokolaadiviinamarja ja soolatud võikaramelli maitsed panevad meid veel kord tagasi tulema. Kõik küpsetised on individuaalses formaadis, kuid peakokk kinnitab, et neid saab lavastada eriliste sündmuste, näiteks pereõhtute ja sünnipäevade jaoks.
Wonderland on ka teetuba, mis mahutab 12 inimest sees ja ilusa ilmaga 8 inimest terrassil. Rodolphe kujundas koos oma kallimaga kogu sisustuse ja nad tegid isegi lauad ise. Ta on oma tehtud töö üle uhke, vaatamata raskustele; tema jaoks oli Pariisis tegutsemine vajalik, et oma kulinaarset kunsti ilmutada, sest üheski teises linnas ei oleks ta oma magustoite müüa saanud.
Lisaks sellele pakub kokk magusaid maiuspalasid: šokolaadibonoonid, omatehtud müsli, hooajalised jäätised, mida müüakse aastaringselt (eriline lemmik on mesilasvahaga immutatud jäätis), aga ka soolaseid suupisteid, mis sobivad ideaalselt lõunasöögiks teel: paprikakroki-pain kuivatatud peekoniga, Reblochoni talujuust ja chorizo (8 eurot), segasalatid hooajaliste köögiviljadega ja hooajalised supid. Lihtne ja tervislik toit, mis arvestab hooajalist toodangut.
Nii et see on aadress, mida tuleb hoida, kui soovite tõeliselt populaarseid küpsetisi ja kohvi ja teed 14. arrondissement'is!
Koht
Kondiitritoodete imedemaa
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Ametlik sait
www.instagram.com
