See Pariisi piirkonnas asuv kondiitritöökoda on külastamist väärt! Cyril Huet Pâtisserie avas oma uksed Sèvres' is 2020. aastal, keset tervisekriisi. Kuid see ei ole takistanud seda gurmeepaika meelitamast ligi palju kliente ja muutumas üheks juhtivaks pagari- ja kondiitritöökojaks Hauts-de-Seine'i piirkonnas.
Juhtimisel on Cyril Huet. Praegu 27-aastane noor kondiitrimees alustas oma kondiitrikarjääri 14-aastaselt. Õpipoiss omandas kiiresti kogemusi mitmetes tippasutustes, sealhulgas Thévenin 14. linnaosas, MOF Laurent Duchêne 13. linnaosas, Fabrice Capezzone Courbevoie's ja Hugo & Victor.
Cyril Huet seadis endale uue väljakutse, võttes koos abikaasa Anaïsiga üle oma vanemate tuttavale kuuluv 100% traditsioonilise pagari- ja kondiitritöökoja. 23-aastaselt võttis Cyril Huet endale uue väljakutse. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres' i seiklus võis lõpuks ometi alata.
Ja ei läinud kaua aega, enne kui esimesed kliendid avasid rue de Ville d'Avray's asuva kaupluse uksed. Peab ütlema, et aadressil ei puudu väärtused. Leivakoja poolel pakub see koht suurepärast valikut hapukooreleibu, mille hulgas on 10-12 erileiba. Samuti on olemas hooajalised leivad, mis on valmistatud näiteks datlitega.
Viini küpsetised on samuti esikohal kassa kõrval, kus on selle žanri klassikud: chouquettes, pains au chocolat, võiküpsised, õunaküpsised, brioched (šveitsi, šokolaad, suhkur, roosa praline...), aga ka mõned uudsed, nagu Babka pralinee ja purustatud Piemonte sarapuupähklitega või hooajalised küpsetised (pekaanipähkli ja vahtrasiirupiga...). Cyril Huet Pâtisserie pakub suvekuudel ka valikut šokolaadi ja koduseid jäätiseid.
Kuid gurmeepunkt meelitab iga päev üha rohkem uusi kliente tänu oma kaunile ja ahvatlevale küpsetiste kollektsioonile. Igal päeval on aknas hoolikalt välja pandud mitte vähem kui 14 kondiitritoodet. Ja menüü on täis hõrgutisi: alates kohustuslikust Baba au Rhum' ist kuni Millefeuille gourmand 'ini (lehttainas, karamellmousse ja sarapuupraline), unustamata šokolaadikooki, kus Cyril Huet on otsustanud asendada suhkru kastanimett. Noor kondiiter selgitab, et ta asendab järk-järgult suhkru oma küpsetistes Île de Monsieur'i mesilasperede meega. See on üks noore kondiitri prioriteetidest: töötada kvaliteetsete toorainetega (Valrhona šokolaad), mis on võimalikult kohalikud (Seggali röstsai) ja hooajalised.
Tulemus? Cyril Huet võidab inimesi oma ülimalt gurmee-taimede, 100 % koduste küpsetistega, nagu Café Noisette (murekook, kohviganache, kohviga immutatud biskviit, kohvipraliin ja Piemonte pähklimousse), Tarte Pécan (murekook, mandlikreem, mandlikreem, kohvipirukas), karamelliseeritud pekaanipähklid, pekaanipraaliin ja 47% Jivara piimašokolaadimousse) või Parfum d'Iran (saiaküpsis, pistaatsia ganache, apelsiniga immutatud lusikakook, pistaatsiapraline ja apelsiniõie mousse).
Sellest ajast alates ei ole puudu ümbruskonna klientidest, kes tulevad Cyril Huet' arvukaid kondiitritooteid proovima. Ja neid on olnud veelgi rohkem, sest koht on võitnud kaks auhinda departemangu ja piirkondlikel konkurssidel.
Detsembris 2022 võitis Cyril Huet Pâtisserie oma "L'écrin " kondiitritoodete eest auhinna "Hauts-de-Seine'i parim kook ". See kaunis ja maitsev maiuspähklikreem koosneb maapähklikrõbedast, 66% tumedast Kariibi mere šokolaadimousse'ist akaatsia meega, brasiilia vanilje maapähklikreemist ja šokolaadiglasuurist.
Vähem kui kolm kuud hiljem kordas Cyril Huet Pâtisserie oma saavutust, saavutades esimese koha Suur-Pariisi pagarite liidu korraldatud konkursil "Suur-Pariisi parim kondiitritöökoda 2023 ".
Noor kondiiter jõudis poodiumi tippu tänu kahele traditsioonilisele küpsetisele: tema maitsvale, mitte-meringue'ile, ülitõrvalisele sidrunitordile (mürkpannkoogi, mandlikreem, sidrunikreem, laim, mandliküpsis ja laimiküpsis) ja tema suurepärasele šokolaadile (šokolaadist šokolaaditainas, Nyangbo & Jivara šokolaadikreem, šokolaadiglasuur ja šokolaadidekoratsioon).
Pärast nende kahe maineka auhinna võitmist on noor kondiiter näinud, et tema poodi voolab pidevalt Pariisi kliente, kes tulevad spetsiaalselt tema kondiitritooteid proovima. Ja Cyril Huet ei ole olnud tegevusetu. Eelmise aasta detsembris, kui palkide hooaeg oli täies hoos, müüs noor kondiiter kolme nädala jooksul umbes 350 eksemplari oma individuaalset kondiitritoodet "L'écrin ". Alates konkursist "Suur-Pariisi parim kondiitritöökoda 2023 " on Cyril Huet kahe nädala jooksul müünud umbes 400 sidrunikooki ja 700 šokolaadi-eklairi!
Cyril Huet, kes peab end nüüd väga õnnelikuks, et ta saab oma kirest elatist teenida ja oma poodi käima panna, ei kavatse sellega peatuda. Noor kondiiter kavatseb tulevikus osaleda konkurssidel ja tulla välja uute kookidega, et aidata gurmaanidel avastada elu peenemate asjade maitse.
Koht
Cyril Huet Kondiitritöökoda
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Hinnad
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Ametlik sait
www.cyrilhuetpatisserie.com
