Toidusõbrad ja gurmaanid, kes hängivad Tour Maubourg'i ümbruses (ja naudivad seda), teavad tõenäoliselt juba restorani Pasco, mis asubHôtel des Invalides'i vastas. Hea uudis on see, et Pasco on äsja üle võtnud Michelini tärniga pärjatud peakokk Guy Martin, kes juba töötab Pariisis Grand Véfouris.
Peakokk Guy Martin ootab teid kas kaunil terrassil, kuhu mahub umbes nelikümmend inimest, või Katherina Marxi poolt selleks puhuks täielikult ümber kujundatud Pasco restoranis. " See on peaaegu nagu provintsi aadress, kogu oma šikkuses ja rahulikkuses, " ütleb peakokk rõõmsalt.
Seestpoolt leiate nähtavale tulnud kivi, sini-valge venitatud lõuendi, erkpunased Napoleoni toolid, festoonid, hoolikalt hangitud mööbel ja ennekõike baarilaua kohal rippuv puhutud klaasist ja messingist lühtri...
"Ma ei tahtnud hirmutavat dekoori ega sellist, mis oleks esikohal meie ühise seltskonna ees. Pasco on seltskondlik laud - kas äri- või sõprade jaoks, olenevalt sellest, kuidas see on - ilma pompöösuse ja pidulikkuseta."
Taldrikul on peakokk Guy Martin, keda toetab terve Le Grand Véfouris koolitatud brigaad, välja töötanud köögi, mis põhineb turul, kohalikel toodetel ja aastaaegadel. Tulemuseks on elegantne prantsuse köök, mis ei ole kunagi päris klassikaline, kuid mida on alati tehtud lugupidavalt lõigatud, küpsetatud ja tilgutatud kontsentreeritud mahladega.
Lühike menüü sisaldab blanquette'i, osso buco't, kreveti- ja mangoravioole sidrunheina ja ingveri puljongis ning Tonka oa millefeuille'd fromage blanc sorbetiga. Me oleme hullunud ka kahe tunnusroa, magusate vürtsidega glasuuritud talu seakintsu ja Pasco profiterole Piemonte sarapuupähklitega järele.
Lähme ja avastame aadressi?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. september 2020
Koht
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Hinnad
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Ametlik sait
www.restaurantpasco.fr
Reservatsioonid
www.restaurantpasco.fr
