2020. aastal võttis perekond Dumant üle Aux Crus de Bourgogne'i, mis oli omal ajal André Malraux' ja tänapäeval kõigi suure prantsuse köögi austajate jaoks vaatamisväärsus, andes sellele uue hingamise, säilitades samas selle autentse sisustuse, mis teeb selle nii võluvaks.
Täna avavad Margot ja Felix Dumant Le Chardonnay, Les Crus de Bourgogne 'i väikevenna, mis avati kohe kõrval, ikka veel sellel vaiksel väikesel Montorgueil'i tänaval. See uus järeltulija on vähem kodanlik ja traditsioonidega kaunistatud kui tema suur õde, kus kelnerid paraadivad ülikondades, kuid jääb siiski Pariisi bistroode õigesse suunda, kus saab taasavastada viimaste aastate jooksul populaarseks saanud suurepärast mastroki klassikat.
Selle kireva baari leti ääres või laua taga, keskpäevast kuni keskööni katkematult, leiab jumalikke cochonailles'e, mille esikohal on rillettes (6 eurot), brioche'i vorst (8 eurot), tartine de pied de cochon au raifort (11 eurot) ja terrine maison (9 eurot); samuti Prantsuse terroiride mainet teeninud toidud, nagu oeufs en meurette (hoolikalt valmistatud; 12 €) ja boeuf bourguignon (peaaegu hautatud; 20 €), mis on mõeldud reisiks Burgundisse; quenelle de brochet sauce Nantua (suurejooneline; 16 €), Auvergne'i delikatess; või galantine de poulet à la crème et morilles (lohutav; 23 €).
Perekond Dumant on taas kord võtnud vastu väljakutse pakkuda heldeid, heatahtlikke ja taskukohaseid toite mürarikkas ja elavas baariatmosfääris. Chardonnayga on nad loonud aadressi, mis täidab kõik need tingimused, mida Pariisi bistroolt oodata võiks.
Ja see ei loe veel jooke, mida saab valida umbes kuuekümne biodünaamilise ja keskkonnasõbraliku veini hulgast. See on ideaalne röstsai!
Koht
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Ametlik sait
lechardonnay-comptoir.fr
