Le Panoramique, Yvelines'i tärniga locavore restoran, kust avanevad hingematvad vaated

Giverny lähedal, Vétheuil' ja La Roche Guyoni lähedal, Yvelines'i romantilises Domaine de la Corniche 'is asuv restoran Panoramique on ideaalne koht, kus saab minna roheliselt, ilma et peaks liiga kaugele sõitma. Selle tohutute akende kaudu avaneb üks Ile-de-France'i piirkonna parimaid vaateid Seine'ile, mistõttu on raske mitte armuda.

Just selles impressionistliku maali väärilises keskkonnas istume maha, et avastada Gaïtan Perulli kööki, kes on olnud restorani juhtimas alates 2018. aastast. Teadmiseks, et Gaïtan Perullile ei ole Michelini tärniga pärjatud restoranid võõrad, sest ta on töötanud koos Davy Tissot', Yannick Alléno ja Éric Frechoniga, eelkõige Le Bristoli ja Le Meurice'i restoranides.

2018. aastal otsustas Julien Razemont, kes oli äsja saanud restoranis Panoramique Michelini tärni, pühenduda oma isiklikule elule ja palus oma endise kolleegi Gaëtani enda asemele. Gaëtan haaras võimalusest kinni ja rullis varrukad üles, et olla oma sõbra järeltulija, olles hästi teadlik Michelini tärni ja selle taseme säilitamise väljakutsest. Ta kasutas ära COVIDi järgset perioodi, et muuta menüüd, valides sellest ajast alates ühe menüü, mis sisaldab 3-7 rooga, keskendudes kohalikele toodetele.

Vana, keeruline menüü, mis oli restoranis pikka aega, on asendatud efemeerilise menüüga, mis muutub iga kahe nädala tagant. Menüüs on hooajalised ja enamasti kohalikud tooted.

Selle strateegia eesmärk on kontrollida kulusid, vähendada jäätmeid ja kadusid, vältida sõltuvust tarnijate kättesaadavusest ja valmisolekust, soodustada lühikesi ringlusi ja kohalike toodete maksimaalset kasutamist. Isegi leib ja Viini küpsetised on pärit nende enda pagariärist, nii et tegemist on värske ja traditsioonilise toiduga.

Meie suvise külaskäigu ajal avastasime oodi tomatile, kus esmakordselt pakuti peent merikarbonaadi carpaccio, samuti Lommoye biofarmi baklažaani kaaviaris, äsja kangendatud karabiini ja karbisuppi eelroaks.

• Loe ka
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Pearoas oli peen ja sulav suvikõrvits mousseline'is, mille õis oli täidetud ja seejärel röstitud, koos a la plancha keedetud ja karriivõiga kaetud metsik meriahvenaga. Ploomi, mille peale oli asetatud praepannil küpsetatud pardifilee, oli rikkalik ja värske.

Pärast mõnusat Soliès'i viigimarju värske kitsejuustuga jätkus söögikord murakaga, mis oli magustoit, mis koosnes murakakompotist ja vinaigrette'ist, maasika- ja sumakipiprajasorbetist ning vaniljaganassist. Minu kaaslane armastab Matcha-teed, mis on valmistatud streusel ja infundeeritud pekstud piimaga, yuzu-geeliga, kristalliseeritud shisolehe ja piimajäätisega. Need on imelised avastused.

Ühesõnaga, nagu te võite ette kujutada, on need menüüd teie saabumisel erinevad. Kuigi menüü on välja kuulutatud, võib see isegi päeval ise muutuda, sõltuvalt turust ja sellest, mis on saadaval. Mis iganes juhtub, värskus on garanteeritud. Ühesõnaga, kui otsite Yvelines' is head restorani erilise sündmuse jaoks, võluvat või isegi romantilist keskkonda nädalavahetuseks või lihtsalt rafineeritud restorani hingematva vaatega, siis see on aadress, mida peaksite oma radaril hoidma.

Restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks kolmapäevast laupäevani. P ühapäeviti ja riigipühadel on Le Belvédère' is brunchi aeg. Kell 11.30-14.30 saab nautida "kõik-kui-saab-süüa" buffet'i, mille hind on 55 eurot täiskasvanutele ja 25 eurot lastele. Ärge unustage broneerida.

Domaine de la Corniche, heaolu- ja gurmeepuhkus Pariisi piirkonnas
Domaine de la Corniche on ideaalne koht lõõgastavaks puhkuseks Pariisi piirkonnas. Kavas on Michelini tärniga pärjatud restoran panoraamvaatega Seine'ile, ülimalt lõõgastav spaa koos basseini, sauna ja hamamiga ning isegi privaatne kino! Ideaalne puhkus paaridele, peredele või sõpradele! [Loe rohkem]

Le 20 du domaine, sõbralik veinibistro-baar, kus saate end nagu kodus tunda.
Otsid sõbralikku restorani, mis oleks nagu kodus? Me viime teid "Le 20 du Domaine'i" Domaine de la Corniche'is Yvelines'is asuvasse "Le 20 du Domaine'i". Menüüs: bistrokööki koos peene veiniga ja soovi korral ka rohkem. [Loe rohkem]

Brunch, mida saab süüa nii palju kui võimalik, terrassil, kust avaneb hingemattev vaade Yvelines'is?
Otsid päikesepaistelisel terrassil buffetbrunchi? Läheme Yvelines'is Rolleboise'is asuvasse Belvédère du Domaine de la Corniche'i, kus igal pühapäeval saab nautida brunchi koos hingematva vaatega Seine'i orule. [Loe rohkem]