Suvepuhkus võib enamiku pariislaste jaoks olla lõppenud, kuid see ei ole põhjus, miks oma seedesüsteemile puhkust anda - kaugeltki mitte. Ühe otsa reisi jaoks Lõuna-Ameerikasse pole paremat võimalust kui avastada Compadre, uus restoran Grands Boulevards' il, kus pakutakse ladina tänavatoitu.
Restorani taga seisev paar teab, mida nad teevad: ühelt poolt kolumbia päritolu kokk Felipe Camargo, kes töötas koos Bocuse'iga Lyonis ja seejärel Gastón Acurio'ga Mankos; teiselt poolt Hugues Chevallereau, kes on õppinud mitmetes mainekates aadressides Pariisis ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) ja mujal. Veelgi enam, see ei ole nende esimene projekt, sest nad on juba loonud Ladina kvartalis asuva Selva aadressi.
Seekord keskendub duo tänavatoidule, mille menüüga tähistatakse Peruu sanguche'i inspireeritud võileiba. Ja kuna alati on hea mõte teha koostööd tipptootjatega, siis on see siin kindlasti nii: The Bread Shop'i käsitöönduslikud kuklid, Maison Montalet' chorizo, mis on valmistatud Tarn'i ja Aveyron'i piirkonnas kasvatatud vabapidamisel olevatest sigadest, ja vabapidamisel olev kana .
Kuidas see väike maailm siis võileibade sees toime tuleb? Noh, see kõik resoneerib ja reageerib üksteisele suurepäraselt. Sees või 20-kohalisel terrassil on lihtne avastada Lõuna-Ameerika tänavatoidu rikkust, ja seda kõike minihinnaga. Arvud on 14,50 eurot võileiva ja friikartuli eest ning 16 eurot võileiva, friikartuli ja joogi eest. Ei ole suur asi!
Compadre juustuburger (12 eurot) prantsuse veiseliha, cheddari, kornišonide, salati, tomati, praemuna, praetud plantaini ja mayo rocoto (tšillimajonees) ning Choripan chimichurri (12 eurot), mis on ohtralt chorizo, maguskartuli, salati, avokaado ja chimichurri-kastmega täidetud võileib. Need on südamlikud, mitmekülgsed ja peened võileivad, mis viivad teid kindlasti reisile.
Teine üllatav avastus on maniokikrõpsud (4 eurot), mille maitse on üsna vaikselt, kuid mille tekstuur on üsna häiriv. Üks lonks chicha morada de la casa (7 eurot) - lillast maisist valmistatud alkoholivaba jook - teeb need pisut kergemaks, enne kui lõpetate olulise: hea erikohviga.
See 20. linnaosas asuvast kohvikust Plural pärit rikkalikult maitsestatud kohv sobiks hästi merengóni (7 eurot) juurde, mis on krõbe besee guanabana-kreemi ja dulce de leche'ga. Mitte kõhkluseta, aga nälga me enam ei olnud. Läksime minema!
Koht
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.instagram.com
