Fromagerie Lyre, loominguline juustukoda Batignolles'is

La Fromagerie Lyre on avanud oma uksed 17. arrondissement'is ning see on uus loominguline, kaval ja hästi kasvatatud juustupood, mis rõõmustab nüüd seda Batignolles'i nurgatagust. Juhiks on noor käsitööjuustude valmistaja Lucas Schmitt koostöös Cyril Echallier'ga, kes on La Prohibition, La Cave des Buttes'i ja La Cave Ménilmontant'i veinikeldrite omanik.

Lucas Schmitt omandasjuustuküpsetajakoolituse Londonis L'Eau à la Bouche'is, enne kui ta naasis Prantsusmaale, et spetsialiseerudajuustuküpsetamise kunstile Chez Virginie 's 18. linnaosas ja seejärel Laurent Dubois's, Pariisi 15. linnaosas asuvas MOF-i juustuküpsetajas.

Seega on loomulik, et Lyre'i juustukojas on oma laagerdumiskeldri, kus on kõigile vaatamiseks välja pandud umbes kolmkümmend juustu. See on ka põhjus, miksLucas Schmitt on oma Londoni kohvrites toonud tagasi mitmeid juustusid üle La Manche'i väina. Aga kui neid ei ole palju, nagu ka juustusid kogu maailmast, siis sellepärast, et noor juustumeister on otsustanud keskenduda Prantsusmaa pärandile.

Selleks võttis seePercheronist pärit inimene aega, et reisida mööda Prantsusmaa teid, et avastada talusid ja tootjaid, ning koostada valik, mis toob esile lühikeste vahemaade marsruute, alates tuntuimatest nimetustest kuni niššide loominguteni. Kokku tutvustab Lyre umbes 120 juustu, sõltuvalt hooajast, ning ainulaadseid loomingut, mida tuleb peagi avastada.

• Loe ka
• Parimad juustukojad Pariisis, meie parimad aadressid
• La Fromagerie du Louvre, kvaliteetsed prantsuse juustud, piknikukarbid ja võileivad kaasa võtmiseks.
• Père Lacheese, Monbleu juustukoda ja raclette'i baar, kus saab süüa nii palju kui võimalik.

Lisaks piimatoodetele (või, toorkoor jne) on Fromagerie Lyre' is ka delikatessinurk, kust saab osta käsitöönduslikku Itaalia liha, vürtse, kastmeid, kapparite purgid, krõpsud, konfiti, äädikad - lühidalt öeldes kõike, mida vajate oma koduköögi varude täiendamiseks.

Juustupood paneb rõhku ka veinidele byodynamie, kus on mitte vähem kui 165 veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide referentsi, mida saab ka aeg-ajalt korraldatud töötubades avastada, mille käigus noor juustumeister pakub suure rõõmuga juustu ja kangete alkohoolsete jookide paaride degusteerimist. Külastage Lyre'i Instagrami lehekülge, et olla kursis kõigi eelseisvate gurmeeüritustega!