Uskomatonta mutta totta! Rue Monge -kadulla sijaitsevassa Les Belles Envies-ravintolassa voit nauttia leivonnaisia, suklaata ja keksejä, jotka ovat käytännössä sokerittomia... Kyllä, se on mahdollista! Ajattelet: "Okei, he ovat korvanneet sokerin hunajalla ja se siitä! Ei suinkaan, ystävät: Les Belles Enviesin leivonnaiset ja suklaat on erityisesti suunniteltu niin, että niiden glykeeminen indeksi on erittäin alhainen, 60 prosenttia alhaisempi kuin perinteisten leivonnaisten. Leivonnaisiin käytetään kookoskukkasokeria ja suklaisiin maltitolia.
Et ehkä tiedä, että sokeri ei ole ainoa asia, joka nostaa verensokeria. Itse asiassa puhdistettujen valkoisten jauhojen glykeeminen indeksi on lähes yhtä korkea kuin sokerin. Siksi Les Belles Envies -leipomossa ei koskaan ole puhdistettuja valkoisia jauhoja. Kaikki jauhot ovat täysjyväjauhoja tai jopa eri tyyppisiä puolikokonaisia jauhoja, mikä tarkoittaa alhaisempaa glykeemistä kuormitusta kuitujen ansiosta. Kaikki leivonnaisissamme käytetyt raaka-aineet on valittu tarkkaan tiukkojen vaatimusten mukaisesti.
Alixe Bornon, joka on ollut diabeetikko 13-vuotiaasta lähtien, oli tämän aloitteen liikkeelle paneva voima. Hän ei voinut sietää ajatusta siitä, ettei hän sairautensa vuoksi voisi nauttia jälkiruokien ja muiden leivonnaisten herkuista... Hän yhdisti voimansa tohtori Jean-Michel Borysin kanssa, joka unelmoi leivonnaisten ja suklaan määräämisestä diabeetikoille. Kun tähän lisätään kokki Louis Taine, joka on toiminut kondiittorina ja suklaantekijänä 10 vuoden ajan, saadaan kolmikko, joka etsii jatkuvasti makua ja aromia ja takaa samalla, että niiden glykeeminen indeksi on aina hyvin alhainen.
Itse asiassa kaikki myymälän tuotteet on testattu siten, että glykeeminen indeksi on 15-20, kun perinteisen leivonnaisen glykeeminen indeksi on 70-80. Tuotteisiin ei ole lisätty sokeria, aspartaamia, steviaa tai muita kemiallisia makeutusaineita.
Parhaiden joukossa ovat sitruunatortut. Yleensä ne ovat hyvin makeita sitruunan vuoksi, jota on hillittävä, mutta tässä versiossa ei ole mitään kadehdittavaa. Hapan ja kevyt, me rakastamme sitä.
Toinen menestys on Suklaasormi, jonka etuna on myös se, että se on gluteeniton (gluteeniyliherkät varokaa, se on teitä varten). Nappaa kakkusi ja istahda kahville tai teelle tiskin äärelle.
Tulet rakastamaan myös erinomaisen raikasta kookoskakkua, joka on myös gluteeniton. Siinä yhdistyvät muroleipä, kookosganache ja ananassydän, johon on lisätty madagaskanilaista vaniljaa, ja se on kruunattu limen kuorella.
Joka viikko luodaanuusi resepti, joka läpäisee testit. Voit siis paitsi hemmotella itseäsi, myös vaihdella herkkuja. On selvää, että vaikka glykeeminen indeksi on alhaisempi, se ei tarkoita, että sinun täytyy mässäillä neljällä kerralla... Ennen kaikkea se antaa sinulle mahdollisuuden hemmotella itseäsi aika ajoin ja nauttia herkullisesta jälkiruoasta ystävien kanssa ilman pienintäkään eroa.
Paikka on myös sokerittoman suklaan temppeli. Rakastamme maukkaita, tyylikkäitä ja veistoksellisia luomuksia, kuten tuulimyllyjä ja suklaakynäpurkkeja. Täällä on kokonainen käytävä patukoita ja kaunis valikoima suklaamakeisia, joista voi valita. Sinun ei tarvitse kuin varastoida ja hemmotella itseäsi kauniilla laatikolla. Erityismaininta vadelmavioletille, joka on ihanaa. Vihreää teetä mintun, appelsiinin ja Sancho-pippurin kera tai yksinkertaisesti bourbon-vaniljaa, vaikeinta on pysähtyä...
Kun tähän lisätään vielä herkkukauppa, jossa on tarjolla levitteitä, suklaapatukoita ja matkakakkuja, niin olet saanut itsellesi herkkua. Huomaa, että toinen myymälä on avautumassa osoitteessa 17 rue Poncelet 17. arrondissementissa. Sen odotetaan avautuvan noin 20. toukokuuta.
Tutustu paikkaan kuvissa:
Halusitpa sitten vain kiinnittää huomiota ruokavalioosi tai oletko tyypin 1 tai 2 diabeetikko, tule tekemään ostoksesi tähän epätyypilliseen ja gourmet-paikkaan!
Käytännöllisiä tietoja:
Les Belles Envies
3 rue Monge.
75005 Paris
Avoinna tiistaista lauantaihin klo 10-20.
Sunnuntaisin klo 10-19
Pienestä leivonnaisesta voi maksaa 5-6,50 euroa ja isosta leivonnaisesta 16-38 euroa.
Rekisteröidy
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 5. marraskuu 2024
Paikka
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Hinnat
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Suositusikä
Kaikille