Olet kuullut konditorioista, mutta oletko kuullut Boulangerie Christophe Michalakista? Alun perin Kopain-nimellä vuonna 2021 avattu Boulangerie kantaa nykyään keittiömestarin nimeä! Suuntaa pääkaupungin 10. arrondissementtiin, vilkkaalle rue du Faubourg Poissonnière -kadulle, aivan sen Masterclass-kahvilan naapuriin herkuttelemaan.
Et ehkä tiedä sitä, mutta ei ole kovinkaan yllättävää, että Christophe Michalak on avannut leipomon. Itse asiassa kondiittori teki 15-vuotiaana oppisopimuskoulutuksensa leipomossa, ei konditoriassa! Ja vaikka hänen myöhemmät askeleensa johtivat hänet kakkujen makeaan maailmaan, hänellä oli aina mielessään halu viedä leivän ja wieniläisten leivonnaisten parissa tekemänsä työn askeleen pidemmälle.
Kun kokki oli ensin tyydyttänyt toiveensa leipomosta Plaza Athénéessa, jossa hän sai työskennellä täysin uudenlaisen valikoiman wienereita ja sämpylöitä, kuten kouglofeja, sokeripiirakoita ja täytettyjä briocheita, hän pääsi toteuttamaan toiveensa käsityöläisleipomosta.
Miehen itsensä mukaan La Boulangerie Michalak on naapuruston leipomo, jossa taikinan työstäminen (leipiä, briocheja, torttuja, wieniläisiä leivonnaisia ja kakkuja!) on hankkeen keskiössä. Tulet rakastamaan bottereaux vendéens -leipomoita, bretzel-croissanteja, kirpeää omenatorttua ja gluteenittomia luomuksia, kuten kastanjapiirasta.
Luomujauhot, SAN-voi, luonnonmukaiset hapantaikinat, luomumunat, pitkät käymisajat, AOC-öljyt ja Vallée des Baux de Provence -alueelta peräisin olevat oliivit... Nämä ovat vain osa Boulangerie Michalakissa sinua odottavia perusasioita.
Paikka
Michalakin leipomo
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.boulangerie-michalak.com
