Uusi käsityöläisleipomo Les Commères, Pariisi 12e.

Etsitkö hyvää ei-teollistaleipomoa Pariisissa? Suuntaa uuteen Les Commères -leipomoon, joka sijaitsee 12. arrondissementissa, aivan kuten ensimmäinenkin, mutta tällä kertaa rue Crozatierilla, lähellä Marché d'Aligre -katua.

Hankkeen takana on Adèle Doublet, intohimoinen yrittäjä, jonka epätyypillinen urapolku herättää ihailua. Hän on valmistunut insinööriksi, mutta siirtyi nopeasti leivonnaisalalle ja työskenteli Philippe Conticinin La Pâtisserie des Rêves -keittiössä jaAlain Ducassen keittiössä. CAP:n myötä hän hioi taitojaan Popelinissa, joka on kermavaahtokakkujen vertailukohde, ennen kuin hän siirtyi soolouralle.

Törmäsimme häneen, kun hän avasi ensimmäisen konditoriabaarinsa vuonna 2017. Sitten hän avasi ensimmäisen leipomonsa Les Commères vuonna 2021. Ylityöllistämisen jälkeen hän luopui lopulta baarista keskittyäkseen uudelleen leivonnaisiin. Nyt hän avaa tämän uuden putiikin 12. arrondissementtiin jatkaen sitoutumistaan aitoon, käsityöläismaiseen konditoriatuotantoon.

Täällä kaikki on kotitekoista laatutuotteista: SAN-voi, luonnollinen hapantaikina, valikoidut jauhot. Filosofia, joka vastustaa pakasteiden ja halpojen raaka-aineiden houkutuksia. Jopa silloin, kun taloudelliset huolet olivat kasvussa, Adèle paljastaa, ettei hän koskaan halunnut antautua halpojen pakastek croissanttien tai geneerisen voin seireenilauluun.

Ihmiset tulevat Les Commères -tapahtumaan jakamaan kokemuksia. Adèle ei halua seurata Crookie- tai New York Roll -trendejä, vaan palaa mieluummin takaisin perusasioihin, yksinkertaisiin ja tehokkaisiin leivonnaisiin, jotka muistuttavat häntä lapsuudestaan. Siksi myös sisustuksessa on maalaistalon tuntua. Ajatuksena on, että kun astut sisään, tunnet olevasi isoäitisi talossa. Tarjolla on tuotteita painon mukaan, makeita herkkuja jaettavaksi ja hieno valikoima äidin valmistamia hilloja, joissa on vain 30 prosenttia sokeria.

Voit nähdä käsityöläisten ja leipureiden työskentelyn terassin edessä olevan lasin läpi. Leipurit tarjoavat laajan valikoiman leipiä ja leivonnaisia, croissanteista ja karamellisoiduista omenatortuista chouquetteihin ja roulésiin.

• Lue myös
• Tuleva viikko 24.-30. maaliskuuta 2025 Pariisissa: Mitä on tarjolla ja mitä on ilmaista?

Rakastamme keksejä , joissa on täyteläinen praliinitäyte, ja suussa sulavaa torttua. Leivonnaisiin kuuluvat millefeuilles, éclairit ja sitruunatortut.

Ravintola erottuu myös kuukausittaisesta yhteistyöstään lahjakkaiden käsityöläisten kanssa. Avajaisissa on herkku, jota suosittelemme lämpimästi: Julien Chamalon suklaa-pekaanipähkinäflan, jota on pakko kokeilla kolmen ensimmäisen kuukauden ajan. Toinen erikoisuus on joka viikonloppu saatavilla olevat rajoitetun painoksen leivonnaiset. Vierailumme aikana maistelimme yllättävää croissantia pandankermalla, joka oli ihana yllätys hienovaraisilla mauilla. Tarjolla on myös koko valikoima välipaloja, kuten omista leivistä valmistettuja voileipiä.

Kuten nimikin kertoo, Les Commères-ravintolassa on kyse jakamisesta. Adèle, joka on loistava puhuja ja todellinen elävä johto, haluaa leipomosta ystävällisen paikan, jossa voi tavata hyvien leivonnaisten äärellä keskustelemassa ja nauttimassa edullisista, kotitekoisista luomuksista. Ne eivät tietenkään ole täydellisiä, mutta niissä on sitä vilpittömyyttä ja käsintehtyjen tuotteiden makua, joka tekee kaiken eron. Meidän suosikkimme? Chou praliné, makea, jota on vaikea vastustaa.

Les Commères Boulangerie on osoite, joka kannattaa lisätä Pariisin suurten löytöjen listalle, jos haluat nauttia herkullisesta ja aidosta makeasta. Tule nauttimaan siitä 12. kaupunginosaan!