Monsieur Claude, Danny Khezzarin omalaatuinen ravintola Rueil-Malmaisonissa, paljastaa identiteettinsä.

Bistrot Michelinen jälkeen Bistrots Pas Parisiens on avannut uuden gourmet-ravintolan, jota johtaa Danny Khezzar. Monsieur Claude on tämän uuden ravintolan nimi, ja sen ruokalistan on suunnitellut keittiömestari itse. Sinun on mentävä Rueil-Malmaisoniin löytääksesi tämän 14 metriä maanpinnan yläpuolella sijaitsevan bistron. Panoraamaravintola, jolla on lisäksi kattoterassi? Kaikki tämä rohkealla ja kohtuuhintaisella ruokalistalla? Ajattelimme kokeilla sitä, ja annamme sinun ottaa siitä selvää.

Danny Khezzar tarjoaa ruokiaan pariisilaisessa ravintolassa, joka sijaitsee 14 metriä maanpinnan yläpuolella, lasista ja peileistä rakennetun arkkitehtonisen rakenteen huipulla. Tämä 28-vuotias keittiömestari, joka tunnetaan osallistumisestaan Top Chef -ohjelmaan ja tähdestään Bayview'ssa Genevessä, ei ole lopettanut yllättämistä. La-Haut-animaatioelokuvan innoittamana tämä on aivan uusi paikka, joka avaa pian ovensa meille.

Lähdemme siis Hauts-de-Seineen tutustumaan tähän epätavalliseen ravintolaan, joka näyttää futuristiselta avaruusalukselta. Jos tulet autolla, älä käänny ympäri - käytössäsi on maanalainen pysäköintialue, josta pääset ulos suoraan ravintolan sisäänkäynnin edestä. Meille se maksoi illasta 5 euroa.

Heti hissistä lähtien sävy on asetettu. Astut tupakkahuoneelta näyttävään tilaan, jossa on lepotuoli, josta pääset kiipeämään ylös panoraamaravintolaan. Matkalla näet vilahduksen alakerran keittiöistä, ennen kuin ovet avautuvat 1930-luvun ravintolaan ja baariin, joka on täydellinen kontrasti rakennuksen ulkoasulle. Siirrymme siis ajassa taaksepäin Roaring Twenties -aikaan, jossa tarjoilijoilla on hammasraudat.

Hiljainen tunnelma ja hillitty valaistus saavat meidät uppoutumaan miellyttävään ilmapiiriin, jota laulajan kiteytynyt ääni pianon äärellä tuudittaa. Akustiikka on täydellinen, ja sinua odottaa todellinen nautinto. Teatterimainen sisustus kuvastaa Dannyn kahta intohimoa: ruoanlaittoa ja musiikkia. Keskellä olevan baaritilan lisäksi ravintola on U:n muotoinen, ja kummallakin puolella on erillinen huone, jonka toisella puolella on outoja valokuvia ja toisella puolella kirjastotyylinen sisustus.

Valikko on suunniteltu helppokäyttöiseksi. Avajaisissa esiteltiin 49 euron menu. Se sisältää hienon viini- ja cocktaillistan sekä lyhyen ruokalistan, joka sisältää kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa. Tässä ympäristössä, jossa klassisuus ja rohkeus kohtaavat, menu paljastaa gourmet- ja teknisen keittiön, joka vaihtelee ranskalaisten vaikutteiden ja eksoottisten vivahteiden välillä.

A la carte - Menu :

Tässä tyylikkäästi rauhallisessa ravintolassa Danny Khezzar leikittelee tyylikkään bistron koodeilla ja uudistaa niitä omalla luovalla vireydellään. Nätti cocktail-valikoima avautuu. Valitsemme klassisen mojiton, joka on hyvin toteutettu, ja alkoholittoman cocktailin nimeltä "Tonton du bled", jossa yhdistyvät tomaatti, vadelma, aprikoosi, mauste ja korianteri. Se on ihana yhdistelmä happamuutta ja vähäistä sokeripitoisuutta, josta nautimme todella paljon.

Aterian aloittaa lohdullinen amuse-bouche: peruna-cappuccino, jossa muskottipähkinäsoseen makeus sekoittuu paahdetun leipäviipaleen ilmavuuden kanssa, jolloin keveys ja tiheys yhdistyvät tekstuurien leikissä.

• Lue myös
• Tuleva viikko 17.-23. maaliskuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan

Etanan uusi versio tarjoaa runsaan tulkinnan ranskalaisen keittiön symbolisesta nilviäisestä. Persiljan kanssa paahdetun etanan seurana on uuniperunoita,pikkusipulia ja mustavalkosipulipyreetä, jonka umamimainen syvyys käy vuoropuhelua yrttisiä sävyjä sisältävän persiljasipulin kanssa. Ruoka, joka korostaa maan makuja kauniilla rikkaudella.

Kasvisperäisempi maa-artisokkavelouté tuo herkän pyöreyttä. Tonkapapu, jossa on vaniljan ja puun vivahteita, lisää keiton kermaisuutta, ja tuore vuohenjuusto valkosipulin ja hienojen yrttien kanssa tuo keittoon eloisuutta. Rapea palsternakanvarsi täydentää kokonaisuutta kontrastisilla rakenteillaan.

PääruokanaMaison Metzgerin mitra on päällystetty kokin tunnusomaisella lakalla. Mehevän ja maukkaan lihan seurana on salottisipuliconfit, kimchi-seesamia ja salottisipuli-lihapihvijussi, joka peittää kokonaisuuden. Kotitekoiset pommes dauphine, jotka ovat kullanruskeita ja suussa sulavia, tuovat mukanaan tervetulleen lisän herkullisuuteen.

Vaihtoehtoisena merenelävinä puulämmitteinen lammaslohi on täynnä Binchotanin hienovaraista aromia, joka kypsyy loppuun pöydässä. Sen seurana on kermainen pieni spelttirisotto, joka on maustettu hienovaraisesti savustetulla mascarponella, jaedamame, daikon-retiisi ja sake tuovat kokonaisuuteen raikkautta ja aasialaisia vivahteita.

Jälkiruokia ei voi päihittää: uunissa paahdettu omena on kunnianosoitus menneen ajan mauille, ja sitä koristaa pistaasipraliini, rapea crumble ja kukkainen verbenajäätelö. Poltettu vaniljasifonki viimeistelee asian sulavalla makeudella. Kirpeä omenafondant, rapea crumble ja rapea praliini, kaikki on siinä.

Uskalias suklaakastike on yhdistetty shiitake-praliiniin, jonka umami-aromi korostaa kaakaon syvyyttä. Suklaaganache ja Kasha siphon lisäävät herkullista kermaisuutta yllättävän hallitun lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Monsieur Clauden kanssa Danny Khezzar tarjoaa luonteenomaista ruokaa, jossa yhdistyvät tuotteen kunnioittaminen ja luova vapaus. Elegantti, ajaton miljöö toimii näyttämönä menulle, jossa kokki herättää klassikot henkiin. Osoite, jossa voit nauttia löytämisestä, maistamisesta ja yllätyksistä.

Tämä hämärästi valaistu ravintola, jonka taustalla soi elävä musiikki, on ihanteellinen romanttista paikkaa etsiville pariskunnille ja myös kaveriporukoille, jotka haluavat viettää vilkkaan illan. Koska liikkumatilaa on vähän, perheille on vaikeampaa. Se sijaitsee uudella asuinalueella, jonne rakennetaan parhaillaan kauppoja ja uutta Biltoki Marketia.

Ravintola on toistaiseksi avoinna vain iltaisin kello 19.00 - 24.00 tiistaista lauantaihin, mutta tämä saattaa muuttua lähitulevaisuudessa. Kattoterassi avautuu meille heti, kun sää on hyvä, joten voimme ehkä avata päivisin. Sinne voi jo nyt kiivetä haukkaamaan raitista ilmaa. Muistakaa varata pöytänne, ettette päädy nokka vedessä.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.