Niitä ilmestyy ympäri pääkaupunkia, ja joka kerta ne lupaavat saada suumme veteen ja makunystyrämme kihelmöimään. Olivatpa ne sitten epätavallisia, perinteisiä, teemakohtaisia tai matkalle kutsuvia, konditorioita on tarjolla ilahduttamaan meitä sekä visuaalisesti että maullisesti.
Kun Pariisissa avataan uusi osoite, se herättää varmasti uteliaisuutta. Uteliaisuus, joka joskus muuttuu todelliseksi ihastukseksi. Näin kävi Rayonnance-konditorian kohdalla. Tämä 20. syyskuuta 2023 avattu uusi gourmet-ravintola on asettunut Pariisin 9. kaupunginosan sydämeen.
Tämän pienen konditorian synnyn taustalla on ennen kaikkea tarina tapaamisesta: Yuki Hayaton ja Lumi Hachiyan tapaaminen. Kaikki alkoi vuonna 2018, kun näistä kahdesta kollegasta tuli ystäviä ja nyt kumppaneita Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa Pages. Kun Yuki työskenteli keittiössä pääkondiittorina, Lumi työskenteli ruokasalissa johtajana. Ajan myötä Yukista ja Lumista tuli niin hyviä ystäviä, että vuonna 2022 he päättivät aloittaa uuden seikkailun: avata ensimmäisen konditoriansa Pariisissa.
Mutta heillä oli pitkä matka edessään. Kun he siis kävivät kymmenissä tiloissa etsimässä täydellistä nugettia, Yuki ja Lumi toivotettiin tervetulleiksi 16. arrondissementissa sijaitsevaan Bistrot Pergoon. Siellä he tarjosivat leivonnaisia sekä madeleineja, financiereja, briocheita, kakkuja ja tietysti kakkuja tuhannelle crêpelle.
Useiden kuukausien etsintöjen jälkeen Yuki ja Lumi avasivat lopulta Pariisin 9. arrondissementissa ensimmäisen yhteisen osoitteensa: Rayonnance-konditorian. Kun Yuki on kiireinen keittiössä lasioven takana, Lumi on myymälässä, aivan tiskin takana, jossa on peräti seitsemän leivonnaista, joista jokainen on yhtä houkutteleva kuin toinenkin.
Mutta varoitan sinua: vaikka Yuki ja Lumi ovat japanilaista alkuperää, älä odota, että saisit syödä japanilaisia erikoisuuksia. Rayonnance-ravintolassa ranskalaiset leivonnaiset ovat valokeilassa, ja esimerkiksi "Chocolate - Tonka Cake ", jota ei voi jättää väliin, on valmistettu suklaapähkinäkeksistä, Tonka-papuja sisältävästä suklaaganachesta, kahvivaahdosta, kaakaonugatiinista ja karamellisoiduista hasselpähkinöistä. Lisäksi on "Madagaskarin vaniljakakku " , jossa on frangipane-kermaa, valkosuklaaganachea ja vanilja-chantillyä, sekä "Chiboust Caramel-Poire " , jossa on päärynä-clafoutis, Chiboust-karamellikermaa ja päärynähyytelöä.
Suosikkimme on kauden Tarte Figuier , jossa on tuoreita paahdettuja viikunoita, kanelimantelikermaa, mustaherukkahilloa ja viikunanlehti-chantillyä. Herkullinen ja hienostunut, todellinen herkku!
Konditoria tarjoaa myös kaksi japanilaisvaikutteista kakkua, muun muassa erinomaisen "Saint-Honoré au Hojicha " -kakun, joka on valmistettu makeasta suklaataikinasta, herkullisesta ja hennosta suklaakermasta, jossa on hojichaa (paahdettua vihreää teetä), hojicha-kermavaahtoa ja karamellisoituja saksanpähkinöitä Muscovadon kera, jotka parantavat kokonaisuutta. Toinen suosikkimme on tämä muunnelma perinteisestä Saint-Honorésta!
Eikä unohdeta mille crêpejä, jotka ovat edelleen yksi talon pakollisista herkuista! Näyteikkunaan lisätään tietysti muita herkkuehdotuksia tulevina kuukausina sesongin mukaan.
Mutta Rayonnance-konditoria ei lopu tähän! Yuki ja Lumi tarjoavat myös kuuluisia matkakakkujaan (sitruunakakku, Madagaskarin vaniljakakku tai karamelli- ja pomme Tatin -kakku) sekä muita harvinaisempia herkkuja, kuten Romias-appelsiininkukkapikkuleipiä, suklaapikkuleipiä, Engadinin saksanpähkinäpiirakoita ja briossispesialiteetti Bostokia.
Niin paljon herkkuja, että on vaikea olla tulematta takaisin ja työntämästä Rayonnance-konditorian ovia auki uusien makujen löytämiseksi. Vinkki: älä viivyttele tutustumalla tähän konditoriaan, ennen kuin se on valloittanut myrskyn!
Paikka
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Hinnat
La pâtisserie : €6.5 - €7
Virallinen sivusto
www.patisserie-rayonnance.com
