Näinä vaikeina aikoina, jolloin sähkö ja raaka-aineet ovat yhä kalliimpia, on (onneksi) vielä olemassa joitakin jääräpäitä, jotka haluavat edelleen tehdä perinteisiä asioita hyvillä tuotteilla. Tällainen on Bopain, tämä paikallinen leipomo Pariisin 12. kaupunginosassa. Perhe, joka oli aina halunnut avata käsityöläisleipomon, on avannut tämän paikan, jossa on monia aarteita perinteisestä epätavalliseen, mutta aina hienostuneesti ja herkullisesti.
Tämän leipomon käynnistämiseksi pomo otti käyttöönAnthony Nguyenin, kondiittorikokki-kiertolaismiehen, joka rakastui leivontaan ja leivontaan Covidin aikana ja joka on nyt ryhtynyt leipomaan leivonnaisia. Opeteltuaan eri pariisilaisissa leipomoissa ja käytyään jopa Cheval Blancin keittiössä hän voi nyt käyttää luovaa lahjakkuuttaan A:sta Z:hen tässä leipomossa, joka antaa hänelle vapaat kädet.
Bopainissa suuri osa ruokalistasta on omistettu hänen herkullisille vienoiseries-juomilleen. Tarjolla on gourmet Pains au Chocolat -leivoksia, joissa on runsaita 55-prosenttisia aitoja suklaapatukoita, jotka viikonloppuisin ovat toisinaan palatsimaisia, croissantteja SAN-voilla (1,35 €) ja suussa sulavia Pains Suisse -leivoksia, joissa on aitoa vaniljaa sisältävää kotitekoista vaniljakastiketta. Hän toivoo, että asiakkaat arvostaisivat tätä pientä lisämaksua, kun otetaan huomioon vaniljan hinta, mutta vain aika näyttää, hän sanoo. Sama pätee pistaasipiirakkaan, joka kätkee sisäänsä aitoa, ei-teollista pistaasimassaa. Jauhot ovat peräisin Moulins de Charsista Ile-de-Francen alueelta. Se ei kuitenkaan tarkoita, että hinnat olisivat liian korkeat - kyseessä on kuitenkin paikallinen leipomo, jonka on pysyttävä kilpailukykyisenä", hän kertoo.
Jos haluat tehdä uusia löytöjä, suosittelemme kokeilemaan pandanilla (aromikas aasialainen yrtti, jossa on mantelin vivahteita ) maustettua lehtitaikina-briossia. Seikkailunhaluiset tai tuntijat eivät halua jättää väliin lauantaina tarjottavaa Durian-taikina-leivosta, eksoottista hedelmää, jota joko rakastat tai vihaat. Tietojemme mukaan tämä on ainoa paikka Ranskassa, joka tarjoaa tätä leivonnaista, jossa on Durian-mantelikermaa. Pienenä anekdoottina mainittakoon, että Anthony aloitti tarjoamalla eräänä viikonloppuna alle tusinan, ja kaikki lähtivät. Seuraavalla viikolla hän kaksinkertaisti määrän, ja sama toistui. Viimeisenä viikonloppuna 22 varauksesta noin kymmenen oli varattu jo ennen avaamista. Lyhyesti sanottuna suuri menestys, josta hän on ylpeä.
Entäpä leivonnaiset? Leivonnaisia valmistaa Coralie, entinen Léonien Sous-chef Pâtissière. Hän tarjoaa meille erinomaisia sokerittomia makeisia, joita me vain ihailemme. Anna runsaan Paris Brestin, oikean koostumuksen omaavan Flanin ja dekadentin hasselpähkinäpraliini-Vaniljatortun houkutella itseäsi.
Lyhyesti sanottuna, tulitpa sitten hakemaan hyvää luomuhapantaikinaleipää, kauniita klassisia tai epätavallisia wienereita tai gourmet-leivonnaisia, et tule pettymään. Kannattaa huomata, että tämä on naapuruston leipomo, jossa on inhimillinen kosketus, joten kun se on loppuunmyyty, tule seuraavana päivänä ajoissa takaisin!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 28. syyskuu 2023
Paikka
Bopain leipomo - konditoria
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.instagram.com