Lähdemme tutustumaan Bulle Boulangerieen, uuteen Boulangerie-Pâtisserieen Pariisin 19. kaupunginosassa, aivan kaupungintalon kulman takana ja Buttes Chaumont-puiston sisäänkäynnin edessä. Tyylikkäästi sisustettu myymälä on avoinna keskiviikosta sunnuntaihin. Se on gourmet-kohtaamispaikka, joka on pakko käydä katsomassa.
Heti kun astut Bulle aux Buttes Chaumontin kynnyksen yli, moderni, herkkä ja valoisa sisustus viettelee sinut välittömästi. Se on kuitenkin vasta alkusoittoa kahden lahjakkaan ammattilaisen, leipomossa työskentelevän Jules Neyersin ja konditoriaosastolla työskentelevän Eugénie Brunetièren, valmistamille herkuille. Työskenneltyään joissakin Pariisin maineikkaimmissa paikoissa tämä dynaaminen kaksikko on päättänyt avata oman gourmet-ravintolansa.
On sanottava, että pariskunta on hakenut hampaansa joissakin erittäin hienoissa paikoissa. Eugénie Brunetière vietti viisi vuotta Pariisin Shangri-Lassa Michael Bartocettin ja sitten Maxence Barbot'n kanssa. Jules työskenteli Royal Monceaussa ja Georges V:ssä Maxime Frédéricin ja Michael Bartocettin kanssa ennen kuin hän siirtyi Christophe Michalakin leipomoon.
Ajatus tämän leipomon ja konditorian perustamisesta tuli heille vankeusaikana, joka oli harkinta-aikaa ja joka ruokki halua perustaa oma yritys tarjoamalla luomuksia, jotka perustuvat moitteettoman laadukkaisiin tuotteisiin.
Leivän osalta tarjolla on luomuruokaa, pääasiassa kotitekoisesta hapantaikinasta valmistettuja erikoisuuksia, sekä muinaisesta vehnästä valmistettuja leipiä (Korosan ja petit épeautre), joita Jules toivoo voivansa kehittää lähitulevaisuudessa.
Vienoiseries on aina kotitekoista ja valmistettu SAN-voista. Rakastamme croissanttien ja pains aux chocolat'n anteliaisuutta. Suosikkimme on hienoksi karamellisoitu omena, jossa on kotitekoista kultaista kompottia, jota täydennetään leivonnan jälkeen, jotta se olisi erityisen maukas. Rakastamme myös Pain Suisse -leivonnaisia, joissa yhdistyvät rapeus ja suussa sulava rakenne.
Keksien ja matkakakkujen joukossa sinua ihastuttavat praliinilla maustetut keksit, omalla hunajalla maustetut madeleinet, herkulliset briochet ja erinomaiset kuparimuotissa paistetut cannelésit, jotka ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä.
Vielä kehitteillä oleva suolaisten leivonnaisten valikoima tarjoaa lounasaikaan 4 kotitekoista voileipää ja focaccioita.
Kuten voitte kuvitella, Bulle ei ole mikään häviäjä leivonnaisten suhteen. Vaikka valikoima on lyhyt ja täydellinen, se on kuitenkin erittäin maukas. Äläkä unohda, että valikoima kehittyy varmasti vuodenaikojen ja muuttuvien makujen mukaan. Vierailumme aikana löysimme erittäin herkullisen Paris-Brestin, Baba au rhum et à la framboise -leivoksen, joka jätti meidät sanattomiksi, Nicolas Bergerin valmistaman suklaaeclairin, pariisilaisen flanin, Tropéziennen, koska se on kuulemma liian hyvää, ja Frédéric Bauin viikunoista valmistetun kauden viikunatortun.
Heidän lempileivonnaisensa? Baba au rhum, jota he rakastavat ja jota he vaihtelevat sesongin mukaan (vierailumme aikaan vadelma, joka pian korvataan eksoottisilla hedelmillä).
Bulle-leipomon hinnat heijastavat halua yhdistää laatu ja edullisuus: perinteinen patonki maksaa 1,20 euroa, croissant 1,40 euroa ja suklaa éclair 3,50 euroa. Tropézienne maksaa 4,50 euroa ja vaniljatorttu 4,20 euroa. Paris-Brest ja baba maksavat noin 6 €.
Heidän sitoutumisensa ja intohimonsa näkyvät jokaisessa yksityiskohdassa. Keskiviikosta lauantaihin klo 7.30-20 ja sunnuntaisin klo 8-19 avoinna oleva myymälä kutsuu nauttimaan herkullisista hetkistä. Miten olisi maistiainen?
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 9. syyskuu 2023
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.instagram.com
